食品超市选品技巧培训课件.pptx

食品超市选品技巧培训课件

contents

目录

选品策略与规划

商品品质把控

价格策略与定位

陈列技巧与展示效果提升

采购管理与库存控制

数据分析与优化调整

CHAPTER

选品策略与规划

01

了解超市所在区域的消费者特点，明确目标顾客群体，包括年龄、性别、职业和收入等。

确定目标顾客

通过市场调研和数据分析，深入了解目标顾客的需求和购买习惯，为选品提供依据。

需求分析

竞品调研

对竞争对手的超市进行调研，了解其选品特点、价格策略、促销手段等。

对比分析

将竞争对手的选品与自己的超市进行对比分析，找出差异和优势，为制定选品策略提供参考。

根据目标顾客需求和竞争对手分析，明确超市的商品定位，包括高中低档、特色商品等。

制定符合商品定位的选品原则，例如品质优先、价格合理、独特性、时尚性等。

选品原则

商品定位

品类划分

根据商品属性和消费者购买习惯，合理划分商品品类，如生鲜食品、休闲食品、日用品等。

结构优化

分析各品类的销售数据和毛利率，优化商品结构，提高畅销品的比例和整体盈利能力。

CHAPTER

商品品质把控

02

在选择供应商时，应对其营业执照、生产许可证等资质进行审查，确保其具备合法经营资格。

供应商资质审查

通过调查供应商的历史业绩、客户评价等信息，对其信誉进行评估，避免与不良供应商合作。

供应商信誉评估

进货渠道选择

优先选择正规、知名的进货渠道，减少中间环节，降低商品质量风险。

商品质量检查

在进货前对商品进行质量检查，包括外观、保质期、生产日期等方面，确保商品符合质量标准。

质量检测标准制定

根据国家相关法规及行业标准，制定商品质量检测标准。

质量检测流程建立

建立完善的商品质量检测流程，包括抽样、检测、记录等环节，确保检测结果的准确性和公正性。

一旦发现商品存在质量问题，应立即下架并联系供应商进行退换货处理。

问题商品处理

对于顾客关于商品质量的投诉，应认真对待并及时处理，给顾客一个满意的答复。同时，对投诉问题进行汇总分析，找出问题根源并采取措施加以改进。

顾客投诉处理

CHAPTER

价格策略与定位

03

了解竞争对手的价格

通过市场调查，收集竞争对手的产品价格信息，并进行对比分析。

掌握市场价格趋势

关注市场动态，跟踪价格变化趋势，以便及时调整价格策略。

分析消费者购买行为

研究消费者的购买心理和购买行为，了解他们对价格的敏感度和接受程度。

制定价格策略

根据产品成本、市场需求和竞争状况，制定合理的价格策略，包括定价方法、价格水平、折扣策略等。

通过降低成本、提高产品质量和服务水平等方式，保持产品在市场中的价格竞争力。

保持价格竞争力

确保利润空间

灵活调整价格

在制定价格策略时，要确保足够的利润空间，以支持企业的运营和发展。

根据市场变化和竞争状况，灵活调整产品价格，以保持竞争力和利润空间。

03

02

01

定期收集和分析市场价格信息，评估自身产品的价格水平和竞争力。

定期评估市场价格

根据市场评估结果，及时调整价格策略，包括调整产品定价、促销活动等。

调整价格策略

跟踪价格调整后的销售情况和市场反馈，以便进一步优化价格策略。

跟踪调整效果

CHAPTER

陈列技巧与展示效果提升

04

将商品按照类别、品牌、功能等合理分类，方便顾客快速找到所需商品。

分类清晰

将畅销商品、新品、促销商品等放置在显眼且易于触及的位置，提高销售额。

突出重点

将相关联的商品放在一起，如牛奶和麦片、面包和黄油等，方便顾客一站式购物。

关联陈列

VS

运用色彩心理学原理，合理搭配商品颜色，营造舒适、和谐的购物环境。

灯光效果

采用适当的照明方式和灯光色温，突出商品特点和质感，提高顾客的购买欲望。

色彩搭配

根据季节、节日、市场趋势等定期更新陈列主题，营造新鲜感和吸引力。

及时调整货架上的季节性商品，如夏季的冷饮、冬季的火锅食材等，满足顾客需求。

陈列主题

季节性商品

货架整洁

定期清理货架上的灰尘和杂物，保持商品和货架的清洁卫生。

货架饱满

及时补货和调整商品排列，保持货架商品的丰富度和整齐度，提高顾客的购物体验。

CHAPTER

采购管理与库存控制

05

需求分析

商品选择

采购预算

采购计划

01

02

03

04

根据历史销售数据、市场趋势、季节性变化等因素，预测未来一段时间内的商品需求。

根据需求分析结果，选择符合市场需求的商品品类、品牌和规格。

根据商品选择结果和预期销售价格，制定合理的采购预算。

结合采购预算和供应商情况，制定具体的采购计划，包括采购数量、时间和方式等。

供应商选择

谈判准备

谈判技巧

合同签订

评估供应商的信誉、质量、价格和服务等，选择合适的供应商。

运用有效的谈判技巧，如给出合理报价、争取优惠条件、争取有利支付条款等，降低进货成本。

了解市场行情和竞争对手情况，制定谈判策略和底线。