食品毒理学_河南农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年.pdf

河南农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库

2023年

按照毒作用发生的部位分为（）。

参考答案:

局部作用和全身作用

2.到达剂量又称（）或生物有效剂量，是指吸收后到达靶器官（如组织、细

胞）的外源化学物和／或其代谢产物的剂量。

参考答案:

靶剂量

3.（）指化学物质不引起受试对象出现死亡的最高剂量。若高于该剂量即可

出现死亡。

参考答案:

最大耐受剂量或LD0)

4.20世纪60年代，震惊世界的“（）”(1961)和RachelCarson的著作（）的

出版（1962)，极大地推动了毒理学科学的发展。

参考答案:

反应停事件_《寂静的春天》

5.（）是食物中毒性白细胞缺乏症（ATA）的病原物质。

参考答案:

T-2毒素

）。

参考答案:

内源性毒物和外源性毒物

7.化学物引起机体损害的能力是（）。

参考答案:

毒性

8.机体接触化学物质的量或给予机体化学物质的量是（）。单位：mg/kg体

重，mg/cm2皮肤。

参考答案:

剂量

9.Mithridates米塔拉达梯六世(公元前131～前63)可能是系统研究（）的第

一人，因而被认为是（）创始人。

参考答案:

人体毒物临床毒理学

10.按毒物的化学性质分为（）。

参考答案:

金属毒物_挥发性毒物和非挥发性毒物_其他毒物（如箭毒碱、一氧化碳、硫

化氢等）_阴离子毒物

11.1994、2003、2014年我国分别正式颁布、实施、修订了（）。

《食品安全性毒理学评价程序》

12.（）指允许正常成人每日由外环境摄人体内的特定化学物质的总量，在此

剂量下，终生每日摄人该化学物质不会对人体健康造成任何可测量出的健康

危害，单位用（）表示。

参考答案:

／(kgbw)_每日容许摄入量(ADI)

13.化学物的物理特性在（）方面影响毒性效应。

参考答案:

脂/水分配系数_电离度_挥发度_分散度

14.古希腊人认为，医药学既是一门艺术，又是一门科学。他们对（）有着深

入广泛的了解。

参考答案:

植物毒物、金属毒物和解毒剂

15.()又称外剂量，是指外源化学物与机体（如人、指示生物、生态系统）的

接触剂量，可以是单次接触或某浓度下一定时间的持续接触。

参考答案:

接触剂量

16.（）指机体中可测出的生化、生理、行为或其他改变的指标，包括反映早

期生物效应、结构和／或功能改变及疾病三类标志物，提示与不同靶剂量的

外源化学物或其代谢物有关联的对健康有害效应的信息。

效应生物学标志

17.希波克拉底(Hippocrates公元前460～377)他强调了（）的重要性，并认

为过多过少的饮食同样有害，健康是体液平衡的结果，（）均能影响健康。

参考答案:

空气、水、土壤、气候等环境因素营养／饮食

18.按照毒作用发生的快慢分为（）。

参考答案:

速发作用和迟发作用

19.食品中外源化学物进入机体经代谢后的排泄途径有（1）经肠道以粪便形式

排泄（2）经肾脏以尿液形式排泄（3）经呼吸道以呼气形式排泄（4）以乳

汁、出汗形式排泄（5）易脱落的细胞排泄

参考答案:

正确

20.若让你设计某种物质的急性经口毒性试验，请从急性经口毒性试验涵义、设

计目的、设计过程、结果评价进行阐述。答：内涵：经口急性毒性试验是指

给机体（实验动物或人）一次性或在24h内多次接触（染毒）有毒物质

（食品毒物）后，在短期内所引起致死性或非致死性毒性效应