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公共营养师理论知识练习题（附答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1、以下可以引起痛风加重的因素不包括

A、体重减轻过快

B、受凉

C、动物内脏、沙丁鱼类摄入量少

D、间歇性饥饿减体重

正确答案：C

2、孕晚期膳食铁的推荐摄入量为

A、35mg/d

B、20mg/d

C、24mg/d

D、29mg/d

正确答案：D

3、下列哪种矿物质是微量元素

A、硫

B、钠

C、钙

D、铁

正确答案：D

4、N-亚硝基化合物前体不包括

A、氨

B、亚硝酸盐

C、酰胺

D、硝酸盐

正确答案：A

5、关于食品中毒下列错误的是

A、预防河豚鱼中毒，食用前需要充分加热

B、苦井水中毒可用美蓝解毒

C、所有急性食物中毒早期治疗的重要措施是催吐和洗胃

D、食物中毒一般不具有传染性

正确答案：A

6、饮食行为是指人们受有关()支配的摄食活动。

A、经济

B、食物和健康观念

C、生理需要

D、睡眠

正确答案：B

7、膳食中哪组元素过低会引起血压的增高?

A、钠、钾、锌

B、铜、锌、铁

C、钙、锌、氯

D、钾、镁、钙

正确答案：D

8、下列哪种元素有助于骨质坚硬，防止牙齿表面腐蚀

A、溴

B、碘

C、氯

D、氟

正确答案：D

9、骨质疏松的易发人群是

A、绝经后妇女

B、儿童青少年

C、成年男子

D、婴幼儿

正确答案：A

10、淋巴系统是

A、循环系统的支流

B、循环系统的主流

C、不属于循环系统

D、以上均不正确

正确答案：A

11、衡量食不过量的最好指标是

A、体重

B、腰围

C、体质状态

D、体脂肪

正确答案：A

12、吸收是指

A、食物进入消化道

B、小分子营养物质进入血液或淋巴

C、食物进入血液或淋巴

D、营养物质进入小肠

正确答案：B

13、由于微波加热的时间短而效率高，十分有利于最大限度地保存食品中的

A、维生素

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、脂肪

正确答案：A

14、患者因丢失大量水份出现口渴、尿少、血钠增高等情况，应考虑

A、等渗性脱水

B、低渗性脱水

C、高渗性脱水

D、水中毒

正确答案：C

15、钙的吸收与年龄有关，随年龄增长其吸收率下降，成年人钙的吸收率为

A、30%

B、50%

C、20%

D、40%

正确答案：C

16、血管系统中，血流速度最慢，完成物质交换的是

A、小动脉

B、毛细血管

C、大动脉

D、毛细血管

正确答案：D

17、我国18~50岁成年男子饮水适宜摄入量为

A、1.3L/d

B、1.5L/d

C、1.7L/d

D、1.1/d

正确答案：C

18、有机磷农药的主要急性毒性为

A、肝脏损害

B、血液系统障碍

C、抑制胆碱酯酶活性

D、致癌性

正确答案：C

19、下列哪项不利于骨质疏松的防治

A、摄入充足的钙

B、经常摄入富含维生素A、维生素D、维生素K的食物

C、摄入高膳食纤维

D、减少盐的摄入量

正确答案：C

20、我国水产品中的寄生虫主要是

A、肝吸虫和旋毛虫

B、肺吸虫和囊虫

C、肝吸虫和肺吸虫

D、囊虫和旋毛虫

正确答案：C

21、检验旋毛虫病畜肉最经常采用的部位是

A、舌肌

B、深腰肌

C、心肌

D、膈肌

正确答案：D

22、可部分在肠内细菌合成的维生素是

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

正确答案：D

23、下列关于乳类及其制品的营养特点，不正确的是

A、牛乳蛋白质含量在3%左右

B、牛乳中含有几乎所有种类的维生素

C、乳脂肪酸以磷脂为主

D、牛奶经乳酸菌发酵后，使乳糖酶活性低的成人易于接受

正确答案：C

24、下列哪项不是锌的良好食物来源

A、米面类

B、贝壳类

C、红肉类

D、动物内脏

正确答案：A

25、RNI可满足群体中()个体需要。

A、97%-98%

B、99%

C、50%

D、100%

正确答案：A

26、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是

A、急火快炒

B、先洗后切

C、先切后洗

D、现切现炒

正确答案：C

27、关备孕妇女膳食指南，不妥的是

A、调整孕前体重至适宜水平

B、常吃含铁丰富的食物，选用碘盐

C、从准备怀孕前1个月开始每天补充400μg叶酸，并持续整个孕期

D、在准备怀孕前6个月夫妻双方均应停止吸烟、饮酒，并远离吸烟环境

正确答案：C

28、成年女性含水量不如成年男性，是由于

A、女性血液量较少

B、女性汗腺较少

C、女性体脂率较高

D、女性基础代谢率较低

正确答案：C

29、孕中期妇女膳食维生素A的推荐摄入量为

A、500μgRAE/d

B、700μgRAE/d

C、770μgRAE/d

D、900μgRAE/d

正确答案：C

30、以下关于营养教育的特点表述不正确的是

A、覆盖面广

B、途径多

C、教育对象单一

D、成本低

正确答案：C

31、人的峰值骨密度出现在哪个年龄段

A、20-