婴幼儿的喂养与辅食添加.ppt

二幼儿7.4幼儿营养与膳食1~3周岁第32页,共58页，2024年2月25日，星期天7.4.1幼儿期生长发育特点生长发育虽不及婴儿迅速，但亦非常旺盛1、体格发育体重增加：2.5～3.0kg/年，平均0.25kg/月身长增加：1~2岁11～13cm,2~3岁8～9cm；头围增加：1cm/年上臂围：3岁平均16cm第33页,共58页，2024年2月25日，星期天2、脑和神经系统的发育脑重：出生时：370g6个月：600?700g2岁：900?1000g7岁：接近成人1500g脑细胞数目增加可持续到3岁神经髓鞘形成不全，对外来刺激反应慢且易于泛化第34页,共58页，2024年2月25日，星期天3、消化系统牙：2岁时共出18～20颗牙。胃：胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力远不如成人第35页,共58页，2024年2月25日，星期天7.4.2幼儿的营养需要1、能量4.5-5.7kcal/g增加新组织1～2、2～3岁能量RNI：男孩分别为11OOkcal和1200kcal；女孩分别为1050kcal和1150kcal。2、宏量营养素蛋白质：12-15%；脂肪：30-35%；碳水化合物：50-55%（膳食纤维适量）第36页,共58页，2024年2月25日，星期天3、微量营养素矿物质：钙、铁、锌、碘4、维生素：A、D、B1、B2、C5、水：125ml/kg.d第37页,共58页，2024年2月25日，星期天矿物质和维生素的RNIs或AIs第38页,共58页，2024年2月25日，星期天7.4.4幼儿的膳食指导（原则）1、幼儿喂养指南1）继续给予母乳、其他乳制品，逐步过渡到食物多样性母乳可喂养至2岁或者不少于350ml/天幼儿配方奶（50-80g幼儿配方奶粉）适时添加细、软、碎、烂的膳食2）选择营养丰富、易消化食物蛋白质钙、铁维生素A第39页,共58页，2024年2月25日，星期天3）采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食烹调方式：蒸、煮、炖、煨制作方式：细、软、碎、烂口味：清淡硬果类食物4）在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养5-6餐定时、适量、有规律集中精力进餐进餐场所安静愉悦，鼓励自主进餐第40页,共58页，2024年2月25日，星期天5）鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦或过胖6）每天足量饮水，少喝含糖高的饮料125ml/kg，1250-2000ml/日饮料问题7）定期监测生长发育状况2-3月/次8）确保饮食卫生，严格餐具消毒第41页,共58页，2024年2月25日，星期天2、幼儿膳食的基本要求1）平衡膳食1~2岁幼儿：粮谷类：100-125g；乳类：相当于350ml液态奶肉类：100g；豆类：20g；蔬菜和水果：各150g植物油：10-20g2~3岁幼儿：粮谷类：125-150g；乳类：相当于350ml液态奶肉类：100g；豆类：20g；蔬菜和水果：各150-200g植物油：10-20g每周食用动物血/动物肝脏及海产品第42页,共58页，2024年2月25日，星期天2）合理加工与烹调细、软、烂、碎；避免刺激3）合理安排进餐1~2岁5-6餐/天；2~3岁4-5餐/天；能量提供早：中：晚=25：35：30（10%三餐外）4）营造良好的进餐环境5）注意饮食卫生第43页,共58页，2024年2月25日，星期天幼儿期每日食物参考摄入量食物种类 参考食物量(克/(人.日)谷类（米、麦类各1/2） 100 蔬菜（绿叶占1/2）150 鱼、禽、瘦肉 50 鸡蛋 40（1个） 水果 50 牛奶（液体鲜牛奶计） 350 豆类（以黄豆计） 20 植物油10～20 猪肝、猪血 每周10～20 第44页,共58页，2024年2月25日，星期天第45页,共58页，2024年2月25日，星期天7.5学龄前儿童营养与膳食

第46页,共58页，2024年2月25日，星期天7.5.1学龄前儿童生理特点1、体格发育特点体格发育速度相对减慢，但仍保持稳步增长体重：2kg/年；身高：5-7cm/年2~12岁儿童体重、身高增长的粗略估计公式：体重（kg）=年龄×