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酒店餐桌上的浪费状况调查报告

酒店餐桌上的浪费状况调查报告

粮食问题关于我们这个人口大国来说，已经不是新鲜的话题了。耕地短缺、人口众多、粮食总量紧缺，关于我们来说是个不争的事实。可近几年来浪费、奢侈之风日盛不仅给资源承受能力打上了一个重重的疑问，也是对社会价值观的一次冲击和拷问。

中国人喜爱聚在一起吃饭，餐桌文化对中国人来说不仅仅是品尝美味、感受美食文化，更多的是在餐桌上交际、应酬，很多办成办不成的事情放到餐桌上，两杯酒下肚什么都好说。现在的人，物欲蒙心，只知道利用资源追求利益，从不对失去或将要失去的东西给予尊重和关怀，在疯狂攫取利益的浪潮里，资源被浪费，山河千疮百孔。粮食被浪费，越来越多的人忍受着贫困和饥饿。基督徒在用餐前虔诚祷告，感谢上帝赐予食物;英国年青人在垃圾桶里捡食物吃，以表达他们对浪费的抗议。独有我们没有信仰、鼠目寸光，因此无知无畏的大肆挥霍和浪费。

在太原市一家餐馆采访时发现，无论墙壁上文明用餐，杜绝浪费的提示牌十分醒目，但人们吃完后结帐离开时，餐桌上还是剩下了许多没动过的鱼、肉和蔬菜等食物，将剩菜打包带走的人很少。餐馆老板胡先生告诉记者，顾客近年来浪费现象特别普遍，特别是商务餐，一半的饭菜都被倒掉了。这个月的流水是20万，那么一定有5万到8万是商务餐。一般状况下，两个人吃饭一到两个菜也就够了，然而常常点到5、6个菜左右，那这两个人怎么能够吃得完呢?肯定吃不完。关于比如10个人的大商务餐，浪费更大，他们有些菜可能就不碰，咱就打比方说吧，人均如果是200元一位，10个人就是XX块钱，他们至少浪费一千。

吃饭不打包是中国人就餐的另一个特点。毫无依托的虚荣心已经成为中国人的一个通病，在几千年文明的河流上顺流而下，贯穿了每代人不管贫富无一幸免。这种精神在请客吃饭上尤盛，不管是私人宴请还是公款吃喝，点的多都显得阔绰、大方，而把吃剩下的东西打包，则会被认为是寒酸小气的表现，是不能被容忍的,甚至还会丢掉饭碗。

与那些浪费的场面相比，发生在XX年2月份的一条新闻则显得有些刺眼，47岁的李红在南京一家五星级酒店当了四年洗碗工，XX年11月，因为她留下了客人吃剩的一些食物，想给正在读大学的儿子补养身体，被发现后李红被酒店开除。原本以为把吃不完的剩菜带回家应该没有多大问题的李红，却丢掉了自己的工作，而此前她在接受媒体采访时也曾说，过去四年她常为倒掉食物而心疼，东西还好好的，就叫我端去倒掉扔了，作孽啊!我留下来想带给孩子尝尝鲜，怎么就成了盗窃?有人食不果腹，有人暴殄天物，XX年2月22号的《人民日报》曾刊载这样一则消息，中国农业大学专家课题组对大、中、小三类城市，共2700桌不同规模的餐桌中剩余饭菜的蛋白质、脂肪等进行系统分析，保守推算，我国XX年至XX年仅餐饮浪费的食物蛋白质就达800万吨，相当于2.6亿人一年的所必需;浪费脂肪300万吨，相当于1.3亿人一年所必需。

＂舌尖上的浪费＂调查报告

＂舌尖上的浪费＂调查报告

调查目的

客观了解舌尖上的浪费现状，分析不同场合浪费的原因，了解民众对舌间上的浪费的看法，提出遏制浪费的有效建议

调查时间

4月5日5月5日

浪费的原因

面子文化和缺乏经验，点餐过量是通病

面子文化最普遍

亲友聚餐中，近五成被访者表示是由于习惯多点些，不剩就没吃好，商务宴请和公务吃请中，表示因讲排场而导致剩下饭菜的被访者比例分别高达44.2%和60.1%。

缺乏经验，点餐过量是又一通病

家庭聚餐、亲友聚餐和商务宴请中，分别有35.0%、30.3%和30.1%的居民表示因缺乏经验，点餐过量导致浪费。

除了讲排场好面子，不花自己钱不心疼是公务吃请浪费中的另一大原因。

餐后打包的状况及不打包的原因

为何不打包?面子文化、怕麻烦和从众心理作怪

居民打包的状况

家庭聚餐打包比例最高(73.5%)，商务宴请中打包比例最低(21.6%);女性人群打包的比例较高(56.8)，男性则较低(48.6%);随着年龄增长，人们的节约意识强化，31~50岁人群打包的比例较高。此外，文化程度与打包的比例呈正相关关系。

亲友聚餐和商务宴请中，分别有48.4%和54.3%的居民是由于不好意思打包而不打包。在家庭聚餐中和亲友聚餐中，分别有46.2%和41.8%的居民不打包的原因是觉得打包太麻烦。

从众心理在商务宴请中表现最特别

在商务宴请中，30.9%的居民不打包的原因是别人都不打包。

居民的节约意识及对浪费现象的认知

居民认为商务宴请、公务吃请浪费最严重

九成居民认为商务宴请和政府公务吃请浪费严重，认为公司聚餐浪费严重的占六成以上，亲友聚餐、家庭聚餐浪费状况相对较轻。

九成居民有尽量节约的主观愿望

九成以上的居民有尽