上课：酒桌文化.ppt

商务接待文化演讲人：陈翠婷交际以沟通交流为手段，以促进感情为目的的一种商务礼仪活动。主要分为三个阶段：商务接待准备阶段商务交际应酬接待阶段商务接待收尾阶段一、商务接待准备阶段根据客人的身份不同来定接待规格，明确自己在此次接待中扮演的角色，担任的角色不同在接待中起到的作用也不同。做好商务接待计划书。具体包括负责接待的人员、时间、地点和规格要求等需注明清楚，落实好迎接人员、迎接地点的确定和布置。注意自身的仪容仪表。要求着职业装，穿皮鞋，女士需化妆（白天化淡妆、晚上化浓妆），头发要梳理整齐，接待活动前还需再次检查自己的仪容仪表。但在特殊情况下，宾客若着休闲装，则负责接待的人员也需着休闲装提前检查接待活动场所的设施配备情况，包括门口的布置；迎接的场面安排；休息间的布置、卫生是否达标、空调是否已调好温度、有无配备鲜花、水果、茶和糕点；服务人员是否已到位等。酒店VIP接待的检查分层级，普通的VIP接待由楼层主管和领班先进行查房，大副再进行检查，检查无误后即可上报；若是重要的VIP接待，则需总经理亲自带队进行检查。房间的检查包括室内的温度是否适宜、房灯是否损坏、浴室的开关是否完好、有无漏水、房间的卫生和空气；就餐的检查包括包厢是否已预留好、空调、灯光、所配备服务员的仪容仪表、点菜和酒水准备的情况。安排好接待的规格和档次。对陪同人员的安排要求是接待的规格要对等，特殊情况也可以有高于规格的接待，根据所接待宾客的身份来定菜单的价格标准，菜单要提前点好。所点的菜里面要有2-3道菜是酒店的特色菜或拿手菜，用来撑场面的菜，这样可以把整桌菜的档次提高。接待活动前要提前和相关人员打好招呼，落实接待的陪同人员。迎接客人的礼仪和注意事项。若有重要客人到来，需总经理带队、部门总监和员工代表负责迎接，门口铺红地毯，由员工代表做为迎宾，迎宾员着礼宾服手捧鲜花站在总经理后面。总经理带队，部门总监在后面随从，站成一排在酒店大堂前面列队等候。车队来后，要有专门的保安或礼宾员引领车队停放。商务接待活动一切的重心点要集中在主宾身上，接待的工作人员要相互检查仪容仪表。西装的穿着要注意，坐下来时西装扣子需解开，站起来时要扣上，2个扣的只需扣一个扣，3个扣的扣两个，双排扣的需全部扣完；打领带的长度与皮带扣的中间齐平，切记不要夹领带夹，所选领带的颜色要根据当天活动的气氛和性质来定；握手时女生需主动先伸手，握手时要面带微笑问候表示欢迎。切记要先把所接待的对象弄清楚，主宾不要弄错。如从中巴车下来，则第一个下车的为主宾。主宾下车后主人上去迎接，随后迎宾员送鲜花。走进酒店大堂后，大堂两边站迎宾，要有欢迎语和掌声，此时不需鞠躬。二、商务接待阶段商务接待分为商务会见商务用餐和娱乐礼仪商务接待的原则礼宾次序为先主宾后主人，先主要客人后次要客人，先女士后男士。主宾坐在主人的右手边位置上，以右为尊，会议席卡要严格按照身份高低来摆放，若为会议主席台的长条桌时，中间位置为身份最高者，其右手边为第二，左手边为第三，依次交叉排下去。开场时和客人交谈的三句话：①首先代表本人和公司对客人的到来表示欢迎；②表示感谢，感谢对方能在百忙之中抽空来指导工作，对企业做一些基本介绍，注意寻找与客人的共鸣点，了解客人的爱好；③表示祝福对方（收尾），如身体健康、步步高升（如是政府领导或高官则不宜祝步步高升和升官发财）。就餐礼仪①排座位，（以圆桌为例）面对门口中间的座位为主人位，右手边为主宾位，主人位对面为副主人位，副主人的右手边为副主宾位，第三、第四陪同分别为主人和副主人之间的两个位置，除这些位置之外其他位置可随意坐。②交流的原则：等主人和主宾坐下来寒暄（或介绍）完后其他人才能交流，自己在和其他人交流之前先介绍自己，递名片（特别是坐在自己旁边的客人，一定要认识，切记不要认错人）③在餐桌上，上菜的规矩：从副主人的位置上菜，然后转到主宾的位置停下来，服务员再介绍菜名及其营养价值等。吃菜的规矩：要等主人或主宾动了筷子后其他人员才能动筷子；当上鱼时，一般先等主宾动筷后，其他人才喝汤时，必须要用勺子喝；餐桌上不宜为客人夹菜，自己夹菜的时候要用公筷。④敬酒的规矩：必须要先等主人端杯敬酒，主人端杯敬酒时会给大家一个讯息提示，如主人敬完三杯酒后，其他人才能敬酒，副主人敬酒不能超过三杯，可两杯随后第三和第四陪同敬酒则不能超过两杯。相互敬酒（随意敬酒）：第一杯酒要敬主宾，起身举杯，走到主宾的身后再敬酒；随后再向坐在自己左右的朋友敬酒。注：1.主人敬