- 1、本文档共7页,其中可免费阅读3页,需付费159金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
面包类产品基础知识测试题[复制]
测试时间:60分钟满分:100分
部门:[单选题]*
○品管部
您的姓名:[填空题]*
_________________________________
一、单项选择题(共8题,每题4分,共32分)
1.面包的主要原料有()。[单选题]*
A.小麦粉、水、酵母、盐(正确答案)
B.小麦粉、糖、油、盐
C.水、鸡蛋、肉松、奶油
D.水、盐、芝麻、鸡蛋
2.关于面包的感官质量检查说法错误的是()。[单选题]*
A.口感柔软,有酵母香味、无酸败味或异味
B.无大孔洞、透明度好、有弹性、蜂窝细密均匀
C.颜色不均匀、表面无光泽(正确答案)
D.产品
文档评论(0)