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禧贝泡芙怎么开

材料

鸡蛋1个，水50毫升，黄油30克，中粉30克

做法

1.小锅放进50ml的水和30g的黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。

2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。

3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至平滑。

4.用勺子挖取面糊，大概可以做16个。

5.烤箱200度预热，烤10分钟左右就可以了。

小诀窍

这次里面用的是卡士达酱，味道果真不错材料：蛋黄2个，糖4大匙〔不喜爱太甜的话可以减少〕，中粉2大匙，牛奶200ml，柠檬汁少许做法：蛋黄打散，筛入面粉、糖，加入牛奶、柠檬汁，搅拌均匀后，小火边煮边搅拌至浓稠，冷藏后就可以充入泡芙了。还可以再融化一些巧克力，泡芙放凉之后蘸一下，等巧克力凝固后，就可以填入卡士达酱了柠檬不加也可以，我觉得有些果酸味道会更好，也确实不错。不过昨天做的时候，糖放得有点少了

毛毛虫面包的上泡芙酱使用的油脂与一般泡芙球要有所不同，只用色拉油等液油即可〔泡芙球往往使用酥油等固态油脂〕，这样可以使面包上的条纹不致于膨胀的太大而不好看。

原料：

色拉油：110克

水：110克

面粉：80克

去壳鸡蛋：4个

作法：

1、水+色拉油煮至沸腾，此时要注意可以多煮一会儿使油水混合物能彻底都煮开，后换小火。

2、加入面粉，同时快速搅拌使面粉煮熟成熟面团。

3、离火，趁热，加一个鸡蛋快速搅拌均匀，再加下一个鸡蛋快速搅拌均匀，依此加完剩余的鸡蛋并搅拌均匀。成泡芙酱。

4、将泡芙酱装入裱花袋，袋口剪成自己必需要的粗细，将之挤在发酵完成的毛毛虫面包的面团上，然后入炉烤成毛毛虫面包。

泡芙材料：A-水600g，盐10g，酥油500g，高粉500g，蛋875g〔约16~20个〕B-泡芙馅〔CREAM馅〕鲜奶1000g，糖150g，蛋黄10个，玉米粉50g，低粉30g，香草精适量，奶油少许作法：泡芙馅〔CREAM馅〕1.10粒蛋黄+砂糖拌匀后+过筛之低粉+玉米粉拌匀，并加入少许香草精及兰姆酒拌匀.2.鲜奶1000g加温将近沸腾约80~90℃〔以小火煮开即可〕.3.2项之鲜奶慢慢加入1项中不断搅拌后再直接放在小火上不断搅拌，使粉不会沉淀或烧焦，煮到黏稠状即熄火，但仍不停搅拌勿使结粒，放入少许奶油〔为更安全可以隔水加热方式较不会烧焦结粒〕.4.以保鲜膜覆盖3项放入冰箱冷藏.泡芙外皮1.水600g+酥油以中火煮到溶化后熄火.2.高粉加入1项中拌匀改小火再搅拌均匀一直到锅底形成一层薄膜即刻放入搅拌钢中以低速拌匀.3.全蛋加入2项中拌匀，一次加2个蛋一直打到面糊倒立时必必需停留些许时间才会掉下去为止方可.4.以挤花袋挤到烤盘上，每一面团间距离要大一些，并以喷水器喷少许水后再入烤箱.5.烤箱预热10分钟，以200℃烤15~20分钟.摸其腰部只要硬即可.6.将烤好之泡芙自腰部以刀子割开，装入泡芙馅.。

4.怎么做泡芙泡芙最正宗的做法

薰衣草泡芙的做法步骤

1.泡芙皮材料1放入锅中煮沸后熄火，加入低筋面粉并用打蛋器快速搅拌，利用余温将面煳拌炒成不黏锅的面团，放凉至60℃以下，再将鸡蛋分次加入〔1次1个〕并拌匀成平滑的面煳。

2.面煳填入挤花袋中，在烤盘上一口气挤出1小团，每团面煳的大小要一致且间距要相等，挤好后放入预热过的烤箱，以200℃烘烤20分钟即为泡芙皮。

3.布丁馅材料1放入锅中煮沸后熄火，放入薰衣草花焖泡1分钟后将花滤掉。

4.布丁馅材料3拌匀备用。

5.1/2份量的作法3倒入作法4中拌匀，再倒回作法3中以小火拌煮至浓稠状即为布丁馅。

6.烤好的泡芙皮横切成2半但不要切断；布丁馅填入挤花袋中，适量地挤入泡芙皮中即可。

一般家庭做泡芙不必需要像一楼说的那么复杂。如果必需要那么复杂的过程，你还不如自己去买来吃。其实泡芙不算很难，里头的馅料凭口味就可以，一般店里的泡芙给人感觉外表完整，馅料是用pastrybag挤进去的。不过如果你家庭吃，可以直接把泡芙切2半然后馅料加中间，也是一种特色。我作过好几次，各种口味的，非常成功而且很受欢迎。

做法：

原料：

1杯水

6大汤匙黄油

1茶匙糖

1/4茶匙精盐

1杯面粉

4只鸡蛋〔如果小的话就用5只〕

1个蛋黄

做法：

在中号锅里，黄油、水、糖和盐混合在一起，中火烧到将将开，黄油溶化。

把锅移到别处，面粉倒进锅内，用木勺搅拌，成半固体装，那种膏状。

然后把锅放回中火上，继续搅拌，直到面团能够与锅壁分开。

把锅移开，稍稍冷却3-4分钟，一次一个地加鸡蛋，每加一个蛋后要用木勺把蛋和