《黄帝内经》“五果为助今解.pdfVIP

早在2000年多前，我国最早的医典《黄帝内经·素问》中就已明确

指出，合理的膳食结构应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为

充，气味合而服之，以补中益气。”五果者，古时指桃、李、杏、梨、枣，

实际上是水果的总称。我国膳食以谷类为主食，蔬菜为副。主副食缺乏由

水果补之，所以称为五果为助。这种古老的理念、在科学兴旺的今天仍不

失为理想的、科学的饮食结构。果品，在饮食中占有重要位置，对于增进

健康，预防疾病，调节体内代谢，确有不可低估的作用。

水果的成分与成效

水果含有人体所需的各种营养素，其中糖、维生素、有机酸、矿物质、

果胶尤为突出。

水果中维生素的含量极为丰富，尤以维生素C的含量更是得天独厚，

比其他食品高出许多倍。在鲜枣中每百克含维生素C高达540毫克，居鲜

果之首。山楂占第二位，每百克多达80毫克。果苑新星猕猴桃的含量也

很高，高达300～420毫克。此外，柑橘、沙田柚、柿子、草莓等维生素

C的含量都很丰富。维生素C也叫抗坏血酸，可预防和治疗坏血病。它参

与人体糖的代谢及氧化复原过程，能影响毛细血管的通透性和具有凝血作

用。维生素C还可以治疗多种出血症，促使血脂下降，增强人体免疫力。

近年来发现维生素C还可以阻止致癌物质对人体细胞的侵害，构成人体的

防癌防线。果品中含有丰富的胡萝卜素和B族维生素。这些物质对于生长

发育、预防疾病、参与人体代谢都起着非常重要的作用。

矿物质是人体生理中所必需的另一种要素，它对维持人体的酸碱平衡

和生长发育都有着重要的意义。枣和山楂含钙最多，钙与人体骨骼、神经、

或造成佝偻病与皮肤病，血钙低时还会引起手足抽搐等病理现象。在各种

果脯中铁的含量最多，以杏干、葡萄干、柿饼最为丰富，鲜枣、沙果中含

铁也很多。

水果中所含果酸，在其他食品中是没有的。果酸不仅能够促进食欲，

帮助消化，而且有些果酸还可阻止糖转化成脂肪，对于减肥和健美具有一

定意义。水果中的果胶，可以帮助机体排除多余的胆固醇，对预防心血管

病，无疑是大有裨益的。

丽果也是良药

“医食同源”、“药食同用”是祖国医学的光辉成就之一。几乎所有

的果品都具有医疗保健价值，而且在中药学里占有重要地位。

早在周代，在医学分工中就出现了“食医”，相当现代医学中的营养

医师。战国时，《吕氏春秋》中有《本味篇》，姜、桂之类的调味品已用

为发汗解表药治疗疾病。汉代《神农本草经》，把药物分为上中下三品，

上品所列药物又多为食物。唐代著名医家孙思邈在《千金方》中设有《食

治篇》。对果品、蔬菜、谷物和肉类各有专述，形成了完整的食疗体系，

并提出“凡欲治疗，先以食疗。食疗不愈后乃用药尔。”其后，出现了孟

诜的《食疗本草》，陈士良的《食性本草》，以及忽思慧的《饮膳正要》。

明代李时珍在《本草纲目》中，收列了瓜果等药物达127种之多。李时珍

对果品做了高度概括，他说：“木实为果，草实为宝。熟那么可食，干那

么可脯。丰俭可以济时，疾苦可以备药。辅助粒食，以养民生。”果品，

在人类保健事业中确具有重要地位。

杏仁、桃仁入药已为人们所了解，除了果仁入药外，各种鲜果也具有

重要医疗价值。龙眼可以安神，治疗失眠健忘，古代医家认为龙眼可以强

下的荔枝核还能治疗疝气、睾丸肿痛。艳丽的杨梅，善治酒吐。山楂那么

善化肉食，中医把山楂视为一仙，消导化食的“焦三仙”就是炒山楂、炒

麦芽和炒神曲的统称。柑橘可以润肺，止渴而开胃。橘子通身都是宝，全

部可入药。红枣除了具有补益作用外，还是治疗非血小板减少性紫瘢的要

药。秋梨止咳，已经成为民间治疗咳嗽的重要验方，到处流传。

近代医学对果品的保健和药用功能做了大量的研究，对许多果品的成

效有了新的认识。如柿叶有降压作用，可治疗高血压、心血管病。山楂有

降低血脂和胆固醇的作用。菠萝的提取物——菠萝酶，具有抗水肿、抗炎

作用，与抗菌素、化疗药物同用，可以促进药物对病灶的渗透和扩散作用，

改善局部血液循环，促使炎症、水肿的消失。

当然，果品只能作为辅助治疗手段，而不是对所有疾病都能包治。在

使用食疗的同时还应进行其他药物治疗，以求早日康复。

果品的色、香、味

植物色素是大自然的丹青妙手，水果所以艳丽多彩完全是色素在大显

神通。未成熟的果子不管长得多大也是青绿色的，这是因为未成熟的果子

含有大量叶绿素，随着水果逐渐成熟，叶绿素日渐减少或消失，取而代之

的是类胡萝卜素，把青绿的果子变得金黄或变成红色。类胡萝卜素是几种

色黄素的