【知识解析】单糖.pptVIP

**************单糖常见的单糖有葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。按照分子中是否含有醛基或酮基，单糖又可分为醛糖（多羟基醛）和酮糖（多羟基酮）。如葡萄糖属于己醛糖，果糖属于己酮糖。葡萄糖与果糖（1）葡萄糖和果糖的存在、物理性质及用途存在物理性质用途葡萄糖葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。淀粉等食用糖类在人体内能转化成葡萄糖而被吸收无色晶体，易溶于水，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖①葡萄糖是一种重要的营养物质，在食品和医药工业中有广泛的应用。葡萄糖与果糖存在物理性质用途葡萄糖葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。淀粉等食用糖类在人体内能转化成葡萄糖而被吸收无色晶体，易溶于水，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖②葡萄糖是人体能量的主要来源，易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供维持生命活动所需要的能量：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养酶葡萄糖续表葡萄糖与果糖存在物理性质用途果糖果糖在水果和蜂蜜中含量较高纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强，比蔗糖的甜度高广泛应用于食品和医药的生产中续表葡萄糖与果糖（2）葡萄糖和果糖的组成及结构分子式实验式结构简式官能团葡萄糖C6H12O6CH2O—OH、—CHO果糖C6H12O6CH2O注意：葡萄糖与果糖互为同分异构体。葡萄糖与果糖（3）葡萄糖的化学性质葡萄糖分子中含有—CHO和—OH，具有醛和醇的化学性质，可以发生氧化反应、还原（加成）反应和酯化反应等。葡萄糖与果糖①教材P101·实验4－1葡萄糖的氧化反应实验操作实验现象反应方程式银镜反应试管内壁上有银镜出现CH2OH（CHOH）4CHO＋

2［Ag（NH3）2］OHCH2OH（CHOH）4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O△葡萄糖与果糖实验操作实验现象反应方程式与新制的Cu（OH）2（斐林试剂）反应试管中有砖红色沉淀出现CH2OH（CHOH）4CHO＋

2Cu（OH）2＋NaOHCH2OH（CHOH）4COONa＋Cu2O↓＋3H2O△续表分析与结论：葡萄糖与银氨溶液、新制的Cu（OH）2反应的现象与乙醛进行类似实验的现象相似，说明葡萄糖分子中含有醛基，表现出还原性，属于还原糖。葡萄糖与果糖名师提醒（1）新制的Cu（OH）2和银氨溶液都是弱氧化剂，能将葡萄糖氧化；溴水和酸性KMnO4溶液等强氧化剂也能将葡萄糖氧化。（2）能与银氨溶液和新制的Cu（OH）2反应的物质：①醛类物质，如HCHO、CH3CHO等；②甲酸（HCOOH）及甲酸盐，如HCOONa等；③甲酸酯，如HCOOCH2CH3等；④还原糖，如葡萄糖、麦芽糖等；⑤其他含醛基的物质。葡萄糖与果糖②还原反应（加成反应）葡萄糖分子中含有醛基，醛基中的碳氧双键能与H2发生加成反应，葡萄糖被还原成己六醇：葡萄糖与果糖③酯化反应葡萄糖分子中的羟基能与羧酸发生酯化反应，1mol葡萄糖最多能与5mol一元羧酸发生酯化反应。葡萄糖与果糖记忆口诀单糖六碳葡萄糖，一个醛基五个羟。氢氧化铜能反应，银氨制镜大用场。葡萄糖与果糖（4）果糖的化学性质果糖分子中虽然没有醛基，但其中的酮羰基由于受到羟基的影响，仍具有醛的性质，如可以发生银镜反应、与新制的Cu（OH）2反应等，故果糖也属于还原糖；果糖分子中由于含有羟基，故能发生酯化反应等。注意：含有醛基的糖一定是还原糖，但还原糖中不一定含有醛基。核糖和脱氧核糖核糖和脱氧核糖都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。（1）组成、结构核糖脱氧核糖分子式C5H10O5C5H10O4结构简式核糖和脱氧核糖核糖脱氧核糖联系均为生物体的遗传物质——核酸的重要组成部分，核糖是核糖核酸（RNA）的组成部分，脱氧核糖是脱氧核糖核酸（DNA）的组成部分区别核糖为四羟基五碳醛糖，脱氧核糖为三羟基五碳醛糖（2）化学性质核糖和脱氧核糖均具有醇和醛的化学性质，能发生酯化反应、银镜反应，能与新制的氢氧化铜反应，能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色，能与氢气发生加成反应等。续表典例详析下列各组物质中，最简式不同的是（）A．葡萄糖和甲醛B．乙醇和丁酸C．葡萄糖和果糖D．乙醛和甲酸异丙酯B例2－2（2020浙江宁波期中）解析：A项，二者的最