《羊的产品品质评定导学案》.docx

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《羊的产品品质评定》导学案

一、导学目标

1.了解羊肉的品质评定标准及其影响因素。

2.掌握羊肉品质的鉴别方法。

3.提高对羊肉产品的选择能力和品质认识。

二、导学重点

1.羊肉的品质评定标准。

2.羊肉品质的影响因素。

3.羊肉品质的鉴别方法。

三、导学难点

1.羊肉品质的鉴别方法。

2.不同品种的羊肉品质差别。

四、导学内容

1.羊肉的品质评定标准

（1）颜色：鲜红色、有光泽。

（2）气味：新鲜、无异味。

（3）肉质：精致、富有弹性。

（4）脂肪：均匀分布、不过多。

（5）水分：适中，有一定的湿润感。

2.羊肉品质的影响因素

（1）饲养环境：饲养环境良好的羊肉品质更佳。

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