通用版2019版高考化学微一轮复习第31讲生活中的常见有机物及基本营养物质学案20180510257.docVIP

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第31讲生活中的常见有机物及基本营养物质

考纲要求

1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。

2.了解乙醇、乙酸发生化学反应的类型。

3.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。

考点一乙醇、乙酸结构和性质的比较

1．组成和结构

名称

分子式

结构式

结构简式

官能团

比例模型

乙醇

C2H6O

CH3CH2OH

—OH

乙酸

C2H4O2

CH3COOH

—COOH

2.物理性质

3．化学性质

4．用途

用途

乙醇

燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为75%时可作医用酒精

乙酸

化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等

【感悟测评】

判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”

(1)乙醇和乙酸中均含有—OH，所以均能与Na反应生成氢气。()

(2)乙醇和乙酸均能与Na2CO3反应生成二氧化碳。()

(3)乙醇和乙酸都可用作调味品。()

(4)乙醇可以被氧化为乙酸，两者都能发生酯化反应。()

(5)可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别乙醇与乙酸。()

答案：(1)√(2)×(3)√(4)√(5)√

羟基氢原子的活泼性比较及相关计算

1．乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基的活泼性

乙醇

水

碳酸

乙酸

氢原子活泼性

eq\o(――→,\s\up17(逐渐增强))

酸碱性

中性

弱酸性

弱酸性

与Na

反应

反应

反应

反应

与NaOH

不反应

不反应

反应

反应

与NaHCO3

不反应

不反应

不反应

反应

2.乙醇的化学性质与羟基的关系

(1)与钠反应时．只断裂a处键。

(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。

乙醇催化氧化时．只有与羟基相连的碳原子上至少含有两个氢原子时，才会生成醛；与羟基相连的碳原子上不含有氢原子时，不能发生氧化反应。

(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。

C．乙酸易溶于水和乙醇

D．鉴别乙酸和乙醇的试剂可以是碳酸氢钠溶液

解析：乙酸的分子式是C2H4O2，结构简式为CH3COOH，只有羧基上的H可以发生电离，因此乙酸是一元酸，A错误；乙酸与碳酸氢钠溶液反应产生气体CO2，乙醇与碳酸氢钠溶液不反应，D正确。

答案：A

5．在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1L氢气，另一份等量的该有机物和足量的NaHCO3反应得到V2L二氧化碳，若V1＝V2≠0，则该有机物可能是()

解析：Na既能与羟基反应，又能与羧基反应。NaHCO3只与羧基反应，不与羟基反应。因此，能使生成的H2与CO2的体积相等的只有A项。

答案：A

考向三官能团与物质的性质

6．某有机物的结构简式如图所示，下列各项性质中，它不可能具有的是()

①可以燃烧②能使酸性高锰酸钾溶液褪色③能跟NaOH溶液反应④能发生酯化反应⑤能发生聚合反应⑥能发生水解反应⑦能发生取代反应

A．①④ B.⑥

C．⑤ D.④⑥

解析：大多数有机物都能燃烧；含有、醇羟基(—CH2OH)，能使酸性KMnO4溶液褪色；能发生加聚反应；含有—COOH，能与NaOH反应；含有—COOH和—CH2OH，能发生酯化反应(属于取代反应)。

答案：B

7．下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2速率排列顺序正确的是()

①C2H5OH②CH3COOH溶液③NaOH溶液

A．①＞②＞③ B.②＞①＞③

C．③＞①＞② D.②＞③＞①

解析：NaOH溶液中含H2O，Na与H2O反应比与C2H5OH反应剧烈，故产生H2的速率③＞①，可排除A、B。同理，CH3COOH溶液中—COOH中的羟基氢比水中的羟基氢活泼，故Na与CH3COOH反应比与H2O反应剧烈得多，可知产生H2的速率顺序为②③①。

答案：D

【技法归纳】乙酸、水、乙醇、碳酸的性质及分子中羟基氢的活泼性比较

乙酸

水

乙醇

碳酸

结构简式

CH3COOH

H—OH

C2H5OH

遇石蕊试液

变红

不变红

不变红

变浅红

与Na

反应

反应

反应

反应

与NaOH

溶液

反应

不反应

不反应

反应

与Na2CO3溶液

反应

水解

不反应

反应

与NaHCO3溶液

反应

水解

不反应

不反应

羟基氢的活泼性

CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH

考点二基本营养物质

1．糖类、油脂、蛋白质的种类、组成及关系

代表物

代表物分子式

相应关系

糖类

单糖

葡萄糖

C6H12O6

葡萄糖和果糖互为同分异构体

果糖

二糖

蔗糖

C12H22O11

蔗糖和麦芽糖互为同分异构体

麦芽糖

多糖

淀粉

(C6H10O5)n

淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同，不属于同分异构体

纤维素

油

油

植物油

不饱和高级脂