厨房周工作总结怎么写.doc

厨房周工作总结怎么写

从周一到周日就像写日记一样记下天天的工作流程包括经验、教训、体会，比如你做的一道菜从其中获得什么经验打个比方这道菜添一滴香油效果会更好教训则反之比如某道菜你加了红油搞砸了下次就要问一下资格高技术更好的师傅在下决定在加上几句不耻下问三人行必有我师之类的话缺点就是每一道菜都可以找缺点说出缺点在试图改善至于体会就写从工作中某一件事上你深深体会到什么什么我就简单写这些你要是悟性好能明白我的意思你就会写出好的总结在不明白就Q我358158079。

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、落实落实食品卫生法的要求等。通过学习，提升工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒〞工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处马上指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确使命、各司其职、服从分配、随叫随到，确保了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，天天我都亲自下厨房和他〔她〕们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所必需与不够具体了解，并对目前现状不够之处及时改善。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生清扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了显然改观，合格的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了合格的印象。同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐必需要常常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证〞、“食品卫生许可证〞的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实确保每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，确保了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

从周一到周日就像写日记一样记下天天的工作流程包括经验、教训、体会，比如你做的一道菜从其中获得什么经验打个比方这道菜添一滴香油效果会更好教训则反之比如某道菜你加了红油搞砸了下次就要问一下资格高技术更好的师傅在下决定在加上几句不耻下问三人行必有我师之类的话缺点就是每一道菜都可以找缺点说出缺点在试图改善至于体会就写从工作中某一件事上你深深体会到什么什么我就简单写这些你要是悟性好能明白我的意思你就会写出好的总结在不明白就Q我358158079。

民以食为天，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提升劳作效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。

为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探究食堂的新路子。两年多来，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不够，我将从以下几方面作简要回忆。

一、抓机构建立，促组织落实：1、机构设置及人员管理〔1〕学校成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。

〔2〕伙食部所有成员执行聘用制。年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优选用。

被选用的人员必必需服从管理，踏实工作，在聘用过程假设有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。〔3〕建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。

2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采纳暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再合计安排；对食堂环境卫生执行周检查制度，发现问题，马上指出改正。3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在