家庭蛋糕的制作方法图解.doc

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家庭蛋糕的制作方法图：

所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的，

没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；

没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点）

材料及准备

☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

蛋糕的制作方法材料准备

做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

做法2，筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。

做法3，将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。

??3、苹果洗净削皮去核，切成小块。

??4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。

??5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

柠檬夹心蛋糕的制作方法

?夹心馅原料、鸡蛋2个、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、绵白糖1大勺、水果300克

??蛋糕的制作方法：

??1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。

??2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。

??3、水果削皮去核，切成薄片。

??4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

巧克力蛋糕的制作方法

??原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克

??蛋糕的制作方法：

??1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

??、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

??3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

??4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

??5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

香蕉蛋糕的制作方法

?材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉100g，3.鸡蛋100g，4.低筋面粉140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮)80g

??制作流程

??1.首先将酥油和糖粉部份打至稍发。

??2.将全蛋全部加入拌匀。

??3.最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。

??4.烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。

香蕉朱古力蛋糕的制作方法

?香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量

??做法:

??方型模内涂上少许牛油,并洒上少许面粉.焗炉预热180℃.

??蕉去皮后用汤匙压碎.

??朱古力刨成丝和牛油拌匀,隔热水搅溶.

??鸡蛋、盐和砂糖拌匀,再加入(3)中再搅匀.

??香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀,倒入面粉和发粉,用打蛋器打匀,并打至起泡.

??倒入模型中,表面刮平,焗30分钟.可取出切块食用.

芝士蛋糕的制作方法

?材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（TartarPowder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

??做法：

??1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

??2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

??3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

??4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

??5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最