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食品安全培训之冷冻食品业
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汇报人：小无名
目录
contents
冷冻食品行业概述
冷冻食品安全风险分析
冷冻食品安全法规与标准
冷冻食品安全控制技术措施
冷冻食品企业安全管理体系建设
员工培训与意识提升策略
CHAPTER
冷冻食品行业概述
01
根据原料来源可分为畜产类、水产类、农产类等；根据食用方式可分为调理类、即食类等。
分类
冷冻食品具有保质期长、方便携带和储存、可批量生产等优点，同时也存在口感、营养价值等方面的挑战。
特点
包括农产品、畜产品、水产品等原料生产环节，以及食品添加剂、包装材料等辅助材料生产环节。
上游
包括食品加工企业，负责将原料加工成冷冻食品，并进行质量控制、
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