中餐宴席制作实务智慧树知到期末考试答案2024年.docxVIP

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中餐宴席制作实务智慧树知到期末考试答案2024年

中餐宴席制作实务

常食鸭的脂肪对于患有心血管病的人来说是一大福分，有益于心脏健康。

A:错B:对

答案:对

台磨尖椒小炒肉这道菜制作过程：五花肉切片，煸香，待用。台蘑汆水，锅中放油，葱姜蒜编香，放尖椒，小炒肉，台蘑，调味，翻炒，淋芡。

A:对B:错

答案:对

发生食品安全事故后，餐饮服务经营者应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料，不得拒绝。

A:错B:对

答案:对

鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。

A:对B:错

答案:对

杏仁野菜主料是苜蓿。

A:对B:错

答案:错

高邮秦邮全鸭宴，整

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