超市店长综合手册.docxVIP

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超市店长综合管理手册

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防损员查核员防损统计员食品粮油烟酒收货录单员仓管员收货部收银部防损部百货部食品部办公室主管主管主管主管主管行政文员主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理收银员电脑

防损员

查核员

防损统计员

食品

粮油

烟酒

收货录单员

仓管员

收货部

收银部

防损部

百货部

食品部

办公室

主

管

主管

主管

主管

主管

行政文员

主管助理

主管助理

主管助理

主管助理

主管助理

收银员

电脑员

美工

电工

厨师

日常用品

家电区

鞋部

服装

主管助理

A类店岗位架构图

店长

店长助理

生鲜部

主管

面点区

果蔬区

鲜肉区

水产区

三鸟区

熟食区

注：A店为面积在4000m2以上。

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注：电脑员美工电工厨师防损员查核员防损统计员百货区食品区熟食区果蔬区鲜肉区水产区三鸟区验货

注：

电脑员

美工

电工

厨师

防损员

查核员

防损统计员

百货区

食品区

熟食区

果蔬区

鲜肉区

水产区

三鸟区

验货员

收银员

[l

B类店岗位架构图

店长

店长助理

防损部生鲜部收银部

防损部

生鲜部

收银部

收货部

办公室

主管主

主管

主管

主管

主管

主管助理主管助理

主管助理主管助理主管助理

主管助理

主管助理

1、电脑员兼录单；验货员兼仓管，协助电脑员录单；干货部、生鲜部协助验货。

2、B店是面积在2500~4000m2之间。

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电脑员电工厨师防损员查核员防损统计食品区百货区鲜活区果蔬区熟食区验货员收银员

电脑员

电工

厨师

防损员

查核员

防损统计

食品区

百货区

鲜活区

果蔬区

熟食区

验货员

收银员

主管助理

主管助理

主管助理

员

C类店岗位架构图

店长

防损部干货部生鲜部收银部收货

主管主管主管主管

主管助理

注：1、干货部主管兼店长助理，电脑员兼录单，美工由员工兼职，收银主管兼行政文员

验货员兼仓管，干货部协助验货员验货；电脑员兼录单。

2、C类店面积在1000~2500m2之间。

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防损部干货部0百货区食品区电脑员厨

防损部

干货部

0

百货区

食品区

电脑员

厨师

防损员

收银员

D类店岗位架构图

店长

收银部

主管

验货员

注：1、电脑员兼录单，干货部员工兼收货，电工、美工由员工兼。

2、D店是面积在1000m2以下。

营运手册

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目录

第一章店长/助理职责 7

第二章店长/助理应具备的技能 14

第三章店长/助理应掌握的数据 15

第四章店长/助理工作流程 23

第五章店长/助理重点管理事项 25

第六章店长/助理日常管理事项 41

第一节人的管理 41

第二节财的管理 57

第三节物的管理 62

第四节价格管理 90

第五节促销管理 94

第六节仓库管理 96

第七节卫生管理 98

第八节安全管理 103

第九节盘点管理 109

第十节合作经营管理 116

第十一节市场调查 128

第十二节竞争管理 130

第七章店长/助理日常检核表格 135

第八章门店工作标准检查表格 159

第九章公共关系管理 160

第十章损耗的控制 161

附公司企业文化及店长外出管理规定和门店员工奖惩规定 165

营运手册

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第一章店长/助理职责

一、店长/助理角色

序

角色

内容

1

商店的

代表者

店长对外代表的形象，对行为负全部责任，同时代表门店处理与顾客、

与社会各界的公共关系；

2

部属的

教导者

店长有做好员工