食品安全智慧树知到超星尔雅网课答案.pdfVIP

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食品安全智慧树知到超星尔雅网课答案.pdf

食品安全2022才智树知到超星尔雅

网课答案

2022才智树知到超星尔雅网课答案大全

第1章单元测试

1、黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严峻。

答案:对

2、依据污染物的种类和特性,食品污染可以分为生物性污染、化

学性污染和物理性污染。

答案:对

3、霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食

物中毒,而且它具有传染性。

答案:错

4、在“赤潮”期间,最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、

蚶类水产品。

答案:对

5、煮豆浆时,豆浆产生大量泡沫,说明豆浆已经煮熟。

答案:错

6、掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物,以及以假

乱真,以次充好的劣质食品。

答案:对

7、食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。

答案:错

8、病毒和细菌、真菌一样,可以独立生活和生殖。

答案:错

9、食物发生腐败变质的最主要缘由是?

答案:微生物污染

10、关于寄生虫对人体的危害描述,哪一项为哪一项错误的

〔〕。答案:急性中毒

11、食用没有煮熟的四季豆〔菜豆〕导致中毒的缘由是?

答案:含有皂

12、以下引起亚硝酸盐中毒的状况不包括哪点?

答案:正常烹调的颖蔬菜

13、以下哪种鱼腐败时易产生组胺?

答案:鲐鱼

14、食品掺伪的主要方式有几种?

答案

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