化学元素的生命功能.ppt

日常生活中铝的摄入量并不高，但要注意铝是地壳中常见的元素，日常还要注意尽量避免摄入铝。预防铝的过量摄入，以下几个方面严加控制：（1）用明矾净化的水；（2）铝制炊具；（3）铝膨松剂；（4）铝制剂胃病药；第117页,共123页，2024年2月25日，星期天氢氧化铝、胃舒平、安妥明铝盐、烟酸铝盐、阿斯匹林等药物中摄人铝以外，每人每天要从食物中摄人8mg～12mg的铝。由于使用铝制的炊具、餐具，使铝溶在食物中而被摄入约4mg。第118页,共123页，2024年2月25日，星期天大量的铝还来自含铝的食品添加剂。含铝的食品添加剂经常用于炸油条、油饼等油炸食品。含铝的食品添加剂的发酵粉还常用于蒸馒头、花卷、糕点等。第119页,共123页，2024年2月25日，星期天人疲倦的化学原理人为什么会疲倦？心理作用是产生疲倦的原因之一。激烈运动以后，情绪松弛下来，疲倦的感觉会立即出现。但是从化学的角度来看，疲倦与碳水化合物的代谢有密切关系。第120页,共123页，2024年2月25日，星期天人体里的细胞为了完成肌肉的收缩、神经冲动的传递等任务，需要高能量的化合物，如三磷酸腺甙（ATP）。这种高能量化合物的水解，是一种大量放热的反应。而在运动时，肌肉纤维收缩，加速细胞里的吸热反应。如果人体肌肉里所储存的ATP很快消耗掉，又来不及补充，人就感到疲倦。第121页,共123页，2024年2月25日，星期天激烈运动时，血液对肌肉所需要的氧气会供应不足，那么，肌肉细胞就必须调动葡萄糖的分解来产生能量。葡萄糖分解的同时会形成乳酸，而乳酸会妨碍肌肉的运动，引起肌肉的疲劳。乳酸的积累会造成轻度的酸中毒，引起恶心、头痛等，增加疲倦的感觉。第122页,共123页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第123页,共123页，2024年2月25日，星期天铁的吸收以体内铁的含量而定。肝和蛋黄含铁量高易于吸收，肉和绿色蔬菜中含铁高。铁缺乏症状：低血色素贫血、心悸、心动过速、指甲扁平。铁过量的危害：铁沉着、皮肤发黑。第85页,共123页，2024年2月25日，星期天铁是构成血红蛋白和肌红蛋白的必要成分，也是很多酶的活性部分。参与氧的运输、组织呼吸，促进生物氧化还原反应。26%~30%为储备铁，以铁蛋白和含铁血黄素两种形式存在于肝脏、脾脏、骨髓系统中。第86页,共123页，2024年2月25日，星期天含铁较多的食物有：蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。第87页,共123页，2024年2月25日，星期天含铁较高的食物（mg/100g）食物含量食物含量食物含量鸭血30.5鸡血25.0沙鸡24.8鸭肝23.1猪肝22.6蚌肉50.0蛏子33.6蛤蜊22.0刺蛄14.5发菜99.3红蘑235.1冬菇10.5藕粉41.8黑芝麻22.7鸡蛋黄粉10.6地衣(水浸)21.1冬菜11.4苜蓿9.7第88页,共123页，2024年2月25日，星期天碘：是人体内的一种必需微量元素，是甲状腺激素的重要组成成分。正常人体内共含碘15mg～20mg，其中70%～80%浓集在甲状腺内。第89页,共123页，2024年2月25日，星期天人体内的碘以化合物的形式存在，其主要生理作用通过形成甲状腺激素而发生。甲状腺素所具有的生理作用和重要机能均与碘有直接关系。第90页,共123页，2024年2月25日，星期天人体一般每日摄入0.1mg～0.2mg就可满足需要。正常情况下通过食物、饮水及呼吸空气即可摄入所需的微量碘。第91页,共123页，2024年2月25日，星期天碘易于吸收。主要是甲状腺用得多，用于刺激组织细胞。调节能量，加速生长。海产品中含碘。甲状腺分泌过多，人感觉发烧、性情烦躁不安、心跳加快、甚至眼球会凸起，胃口好，人消瘦。缺碘会引起：甲状腺肿、心悸、动脉硬化。碘过量症：甲状腺肿。第92页,共123页，2024年2月25日，星期天碘缺乏对不同生命阶段的影响对胎儿的影响：流产、死胎、先天畸型、出生死亡率和新生儿死亡率上升、呆小病、智力缺陷及胎儿甲状腺功能低下对婴儿的影响：婴儿甲状腺功能低