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中餐服务与管理智慧树知到期末考试答案2024年

中餐服务与管理

香槟酒和葡萄汽酒的最佳饮用温度是()。

A:6—11℃B:8—13℃C:7—12℃D:5—10℃

答案:7—12℃

干藏库房.主要存放各种罐头、食品、干果、（)、香料及一些干性食品原料。

A:海鲜B:贝类C:粮食D:水果

答案:粮食

某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40%，营业税率为5%，该餐厅具有200个座位，每天供应午、晚两餐，预计每餐座位周转率能达到1.5，该餐厅若要保本生存，客人平均消费额要达到（）元。

A:12.12B:13C:13.12D:12?

答案:12

干藏库一