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目录/CONTENTS01食物中毒缘由Truemasteryofanyskilltakesalifetime.Sweatisthelubricantofsuccess02食物中毒症状Truemasteryofanyskilltakesalifetime.Sweatisthelubricantofsuccess03食物中毒预防Truemasteryofanyskilllifetime.Sweatisthetakesa,lubricantofsuccess04哪些食品不搭Truemasteryofanyskilllifetime.Sweatisthetakesa,lubricantofsuccess

食物中毒缘由01

ByYushen如生活中常用的切食物的粘板混用，水果、蔬菜、熟食和生肉不分，直接导致寄生虫的交叉污染；还有冰箱食物储存不分类，熟食和生肉混乱搭配导致交叉感染。交叉感染食物中毒缘由

ByYushen食物储存方式不当如果食物储藏方式不当特别容易使食物腐烂变质，那么在不知情的情况下饮用后常常会引起食物中毒。食物本身就有毒性再加上烹饪不当也会引起食物中毒，像生活中的白扁豆，如果在食用了没有煮熟的扁豆，会引起呕吐、腹泻等一些食物中毒想象；还有木耳如果泡的时间过长，也会引起中毒；再则是毒蘑菇，在误食后会引起严重的中毒表现。食物中毒缘由

ByYushen食物烹饪不当像日常生活中所使用油炸、烧烤类食物，油炸用的油反复的使用，会释放一些致癌类物质，还有烧烤食物在烤糊后也会释放一些有毒物质，或者烧烤时时候烤的不熟，都会引起食物中毒。食物烹饪不当食物中毒缘由

食物中毒症状02

ByYushen01胃肠型食物中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主。02神经型食物中毒症状以头痛、头、乏力、恶心呕吐、眼部肌肉瘫痪等为主。沙门菌中毒多由食肉或内脏引起，尤其是病死的家畜。潜伏期6～24h，最长可2～3天，有发热、头痛、恶心、呕吐、腹泻、全身乏力，可伴皮疹，大便有脓血。病程1～3周，可死亡。葡萄球菌中毒剩饭菜、污染的肉、奶、蛋类食后引起。潜伏期短，一般3h，表现吐、泻，以吐为主，发热不明显。沙门菌中毒食物中毒症状

ByYushen肉毒杆菌中毒肉毒杆菌中毒，肉毒杆菌为厌氧菌，多因食过期罐头、腊肠或密闭贮存食物引起，潜伏期1天至数天，神经系统症状明显，有头痛、眩晕瞳孔散大、软弱无力、眼睑下垂、复视、视力模糊，甚至失明，吞咽和呼吸困难，失音，可因呼吸麻痹死亡。嗜盐菌中毒嗜盐菌中毒，由食海产品或用盐腌渍的食物引起，潜伏期8～12h，有腹痛、腹泻伴呕吐，中度发热，大便呈洗肉水样或脓血便。食物中毒症状

ByYushen真菌一般先有胃肠道症状，而后出现肝、肾损害或神经系统症状，如头痛、头晕、烦躁、惊厥、昏迷，有些真菌引起中性粒细胞减少或缺乏、血小板减少等。真菌中毒大肠杆菌中毒大肠埃希杆菌潜伏期短，一般4～12h，症状轻，以腹泻为主，大便腥臭味，很少发热。食物中毒症状

食物中毒预防03

ByYushen饮食食物中毒会引起胃肠道组织受损、功能障碍，因此在恢复健康之前，都需要调整饮食。起初进食流食，如各种汤粥，一次量也不宜过多,可以少食多餐。随着病情的恢复，可以逐渐增加固态饮食的比例以及每餐的量。饮食推荐食物中毒预防

ByYushen由于食物中毒急性起病,症状明显，很多患者会产生焦虑恐惧心理，甚至担心不良预后，为此作为家属,应在专业人士指导下，向患者传达全面、科学的知识，打消患者的疑虑，并在患病期间安抚患者的情绪。精神心理劳累对任何疾病都是不利的，恢复期间应注意休息，以利于康复。精神心理食物中毒预防

ByYushen特殊注意事项对于免疫功能差的人、婴幼儿、老人和孕妇来说，不宜长期食用隔夜饭菜、快餐、外等,对于生冷、隔夜食物，食館前请务必彻底加热。食物中毒的预防只能依靠自身注意饮食安全，避免去不卫生的餐馆就餐，不吃未彻底加工、不新鲜的食物，尽量少吃腌腊制的食物等。另外，如响食者发生肉毒杆菌毒素中毒，其他人可预防性注射抗毒素血清。预防食物中毒预防

ByYushen胃肠型食物中毒绝大部分病程较短,预后良好，可在数小时至数天内缓解。即使需要药物治疗，病程也较短，极少数重症者可导致死亡。神经型食物中毒以往病死率较高，但近年