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《食品营养与健康》课程标准

课程代码：适用专业：食品营养与检测

学时/学分：96/6编制人：

1、课程概述

1.1课程性质与

本课程是为食品营养与检测专业开设的一门重要专业必修课。本课程的教学目的是培养

学生深入理解营养与人体需要和健康的关系，熟悉基础营养学的基本理论知识和基本方法；

了解不同人群的营养需求特点与膳食原则；理解各类食品的营养值，膳食营养与健康的关

系，了解社区营养的内容与方法；了解食物的体内过程及其代谢，热能来源和不同劳动强度

的热能供给量、膳食参考摄入量（DRI）相关指标及其制定依据。掌握食品营养评、人体

营养状况测评、膳食指导与评估、膳食调查与评、营养咨询与教育的方法与技能。培养学

生具有从事食品工业生产管理、营养师、营养配餐员等技术能力，以便在今后的食品营养与

生产及相关工作中，能够熟练地应用营养学知识解决实际问题，为改善我国居民的营养状况

和提高居民的健康水平服务。

本课程上承有机化学、分析化学、食品化学、食品生物化学，食品加工技术等，下续毕

业设计和顶岗实习等课程。

1.2课程设计思路

本课程教学采用工作任务为载体，根据企业