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ICS65.020.01B40

DB41

河南省的方标准

DB41/TXXXXX—XXXXwFjq3ocnQ0

冷鲜肉产业链安全追溯治理标准

(征求意见稿

XXXX-XX-XX公布wFjq3ocnQ0

XXXX-XX-XX实施wFjq3ocnQ0

河南省质量技术监视局公布

前言

本标准依据GB/T1.1—2023给出的规章起草。

本标准由河南省质量技术监视局提出并归口。

本标准起草单位：河南省标准化争论院、雏鹰农牧集团股份。本标准主

要起草人：赵燕、张艳芬、杨钧元、侯五群、周树甫、张宇、陈宁、郭敬

东、吴洪涛、张荣花、刘强

冷鲜肉产业链安全追溯治理标准

范围

本标准规定了冷鲜肉产业链中各组织安全追溯的术语和定义、总体要求、追

溯信息、追溯技术、追溯体系、追溯的情形等内容。wFjq3ocnQ0

本标准适用于冷鲜肉产业链中各组织追溯体系的建立、实施和治理。

标准性引用文件

以下文件对于本文件的应用是必不行少的。但凡注日期的引用文件，仅注日

期的版本适用于本文件。但凡不注日期的引用文件，其最版本包括全部的修

改单〕适用于本文件。wFjq3ocnQ0

GB7718预包装食品标签通则

GB/T15425商品条码128条码

GB/T19000—2023质量治理体系根底和术语

GB/T19480—2023肉与肉制品术语

GB/T22023食品安全治理体系食品链中各类组织的要求

GB/Z25008饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南

Globestandard1ofFoodsafetytraceabilityGS1全球追溯标准〕

wFjq3ocnQ0

术语和定义

GB/T19480—2023、GB/T19000—2023界定的以及以下术语和定义适用于本

文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T19480—2023、GB/T19000—

2023中的一些术语和定义。wFjq3ocnQ0

组织organization

为实现目标，由职责、权限和相互关系构成自身功能的一个或一组人

组织的概念包括但不限于产业链上下游各单位、部门或岗位

改编自GB/T19000—2023，定义3.2.1

冷鲜肉chilledfreshmeat

在低于0℃环境下，将肉中心温度降低到(0℃～4℃，而不产生冰晶的

肉

[GB/T19480—2023，定义2.1.3]

产业链industrychain

从初级生产直至消费的各环节和操作挨次，涉及冷鲜肉产品及其原料的生

产、加工、分销、贮存和处理

注1：改编自参考文献[3]

注2：产业链包括冷鲜肉的活体养殖、屠宰加工及其产品的流通等相关产

业

追溯traceability

依据相关信息能够从源头追踪至终端，或从终端溯源至源头的过程

追溯单元traceableunit

需要对其来源、用途和位置的相关信息进展记录和追溯的单个产品或同一批

次产品

外部追溯externaltraceability

对追溯单元(3.4从一个组织转交到另一个组织时进展追踪和(或溯源的行

为。外部追溯是产业链上各组织之间的协作行为wFjq3ocnQ0

内部追溯internaltraceability

一个组织在自身业务操作范围内对追溯单元(3.4进展追踪和(或溯源的行

为。内部追溯主要针对一个组织内部各环节间的联系wFjq3ocnQ0

根本追溯信息basictraceabilitydata

能够实现组织间和组织内各环节间有效链接的最少信息，如生产批号、生产

日期、生产班次等

扩展追溯信息extendedtraceabilitydata

除根本追溯信息外，与安全追溯相关的其他信息，可以是产品质量或用于商

业目的的信息

接收信息receiveddata

产业链上的组织在接收追溯单元(3.4时从其上游组织获得的信息以及

交易本身产生的信息

处理信息processeddata

产业链上的组织接收追溯单元(3.4后，到将追溯单元输出给下游组织前，

对追溯单元进展加工处

理过程中产生的信息