东北农业大学食品学院历年考研真题汇编99-12.pdf

全国硕士研究生入学考试

食品方向一类专业课历年真题

【一九九七二零一二】

食品生物化学

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东北农业大学全国硕士研究生入学考试题食品生物化学

（一九九七）全国硕士研究生入学考试试题

一、填空（共15分）

⑴两种重要转氨酶为（）和（），其辅酶为（）．

⑵尿素合成所需的氨为（）和（）．

⑶在生物体中，以FAD为辅酶的脱氢酶有（）（）．

⑷构成蛋白质的无旋光性氨基酸为（），它是以（）为原料合成的．

⑸生物体中属于快速调节的代谢调控方式有（）和（）．

⑹还原性双糖包括（）和（）．

⑺果胶类物质可分为（），（），（）．

⑻在DNA复制过程中所需主要酶为（），（）及（），冈崎片段合成方向为（）．

⑼含有胆碱的两种常见磷脂为（）和（）．

⑽下面两种结构代表的物质分别为（）和（）．

⑾RNA特有的碱基为（），转运RNA二级结构呈（）型．

⑿VB以（）形式作为辅酶起作用，它的缺乏在人体内将导致（）．

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⒀合成脂肪酸所需的NADPH是（）和（）提供的．

二、问答（共35分）

⑴什么是糖异生作用，写出几个关键步骤及所需的酶.

⑵在肝脏中,一分子甘油如何彻底氧化,能产生多少分子ＡＴＰ，写出主要反应过程．

⑶ＩＭＰ在哪两类物质代谢中起作用．

⑷在生物体中酪氨酸是如何合成的，可转化为哪些物质．

⑸饱合，偶数碳脂肪酸分解代谢在哪些部位进行，写出主要反应过程及催化反应的酶．

⑹简述蛋白质二及结构．

⑺什么是密码子，有什么特点．

（一九九八）全国硕士研究生入学考试试题

一﹑填空（１*１０＝１０分）

⑴呼吸链是由（），（），（），（）部分组成的，电子最终由（）传给O2．

⑵组成贮存多糖的最重要单糖是（），其常见环式α～型为（），由其组成的非还原性双糖结构为（）．

⑶在蛋白质二级结构中，使α～螺旋产生＂结节＂的氨基酸为（），它在蛋白质合成后，常转变为（），

此类物质在（）蛋白中含量大．

⑷ＶＢ２可形成辅基（）和（），经琥珀酸呼吸链氧化时，其磷氧比为（）．

⑸酶促反应动力学中米氏方程为（）（）．

⑹丙酮酸羧化支路中两种酶为（）和（）．

⑺脂肪酸合成时所需载体代号为（），所需还原型物质为（），后者可分别由（）和（）提供．

⑻ＩＭＰ代表（），分别在（）和（）中起作用．

⑼在生物体中，最重要的高物质是（），肌体中能量的贮存形式为（），合成糖原时所需的形式为（），

常见含硫酯键的高能化合物为（）．

⑽在蛋白质合成中，tＲＮＡ起（）作用，其中特定的三个碱基称（），在（）酶的作用下可合成

氨酰～tＲＮＡ，此过程称（）．

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东北农业大学全国硕士研究生入学考试题食品生物化学

二、名词（２*４＝８分）

⑴脂肪氧化与酸败⑵遗传信息中心法则⑶氧化磷酸化⑷蛋白质变性

三、问答（共３２分）

⑴什么叫