淀粉的制取与加工.ppt

;THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI;一、淀粉的制取;淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的多糖高分子化合物，通常在植物的种子、根茎中含量最丰富，是大部分植物的主要营养贮藏物质。

淀粉除食用或作为食品工业的原料外，还广泛应用在造纸工业、纺织工业等其它工业生产中，可用于制糊精、酒精、葡萄糖等，也可用于调制印花浆、制作药物片剂等。;淀粉的制取就是利用各种工艺手段除去淀粉原料中的蛋白质、纤维素、油脂、无机盐等物质，从而获得较为纯净的淀粉产品。

淀粉制取的一般工艺过程包括原料处理、原料浸泡、原料破碎、分离胚芽以及纤维素和蛋白质、淀粉的清理和干燥以及成品整理等。淀粉制取过程中常常还要采取白度提高工序，以达到成品标准。;淀粉制品是以淀粉为原料，经机械的、化学的货生化工艺的加工而制成的产品。常见的淀粉制品有淀粉糖和变性淀粉等。

;THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI;;课后思考;