2017年生鲜产品升级品类创新.pptx

2017年生鲜产品升级品类创新LOGOPOWERPOINT

前言Introduction“生鲜食品”是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是集客力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因素。因此，超市卖场的成败完全在于生鲜商品销售营运的好坏。完善整个生鲜的管理，把生鲜工作作为重点来抓，面对各大生鲜电商及小型的生鲜专卖店的冲击，传统超市的生鲜区面临极大的挑战，无论是售卖的方式还是宣传的方式都只能以“老气横秋”来形容，目前我们已经处在“不转型等死，转型还有一线希望”的悬崖边上，为打造“新生鲜”的核心竞争力，“创新升级”将是我们的重中之重，一旦成功势必会在整体形象上大大提高商场的管理水平和盈利水平。

目录PAGEDIRECTORY品牌重构01传播重构02专业创新与科技创新03价值重构04

TRANSITION01第一部份品牌重构★什么是品牌重构★品牌重构后品类如何升级★品牌重构如何落地与推广Annualworksummary

产品升级品牌重构目前我们超市的生鲜产品完全依靠本地批发市场采购，在卖场中所销售的产品毫无特色而言，随着市场的透明化，实体超市的竞争日益加剧，我们的特价时常遇到降无可降的囧境，可门店依然认为无优势，很显然这说明我们的商品需要升级了！而产品升级就是品牌重构！如何让农产品有品牌？

什么是品牌？双汇是全国领先的冷鲜肉及火腿肠品牌全一手是郴州领先的无抗猪肉品牌金燕富士是江南市场最知名的苹果品牌

品牌的划分龙头型品牌专家型品牌时尚型品牌小众型品牌国内或国外的人尽皆知的【】

产品升级产地直供、订单农业才是目前生鲜采购打破本地市场垄断局面形成产品升级的最正确途径！

产品升级关于产品升级，提一个小问题请问在坐的店长，蛋有几种？鲜鸡蛋土鸡蛋乌鸡蛋鹅蛋鸭蛋鸽子蛋鹌鹑蛋野鸡蛋毛鸡蛋

产品升级流水线上下来的产品尽管标准高度统一，但缺少特色，无法满足个性化需求。只有越来越乡土，才能越来越吸引城市消费者。2017年开始，生鲜部将主推“地理标志”，把充满地方特色和乡土特色的农产品逐一搬到卖场。只有以乡土为灵魂，搭准时尚的脉搏，才能真正找到生鲜的立足之地。

产品升级不光是食品和非食品能走国际化，生鲜产品同样能走国际化，虽然现在我们受到货源、饮食文化、消费档次等多方面的制约，但生鲜产品的全球化势必是我们努力的方向！

品类结构升级目标型10%常规型60%季节型15%便利型15%根据跨品类分析，品类的角色划分为：

目标型，常规型，便利型和季节型。

品类结构升级目标型10%常规型60%季节型15%便利型15%对于购物者的重要程度低在某个特定时期,处于领导地位，对门店形象很重要.在利润、现金流量和投资回报贡献方面扮演第二重要的角色品类定义及品类角色介绍

加强零售商“一站式购买”的形象顺便购买的机会，刺激冲动性购物需求在利润贡献上扮演重要角色，为利润增长提供机会品类结构升级目标型10%常规型60%季节型15%便利型15%品类定义及品类角色介绍

是商店的符号，是商店的代名词代表商店的形象对于目标购物者非常重要购物者会不顾成本来购物带动其他品类的销售资源占用比重大：鸡蛋品类结构升级目标型10%常规型60%季节型15%便利型15%品类定义及品类角色介绍

吸引客流，抵御竞争的品类是消费者每日需求的重要品类为目标客户提供持久的，有竞争的价值在利润贡献和现金流量方面占首要地位在销售额和利润之间提供平衡店内资源占比接近品类生意占比为目标品类提供保障品类结构升级目标型10%常规型60%季节型15%便利型15%品类定义及品类角色介绍

“目的型品类”

差异化市场定位目的型品类目的型品类能够帮助零售商在其目标消费者心目中确立个性化形象目的型品类对于目标购物者和消费者而言，通常具有非常高的重要性(高渗透率)确保零售商是其目标顾客和消费者购置该品类商品的商店零售商需要通过商品的组合、定价、促销和陈列带给消费者更好的购物价值，从而获得更多的市场份额需要更加关注目的型品类，不仅是在进货和销售层面，还要关注运营层面〔补货和管理〕需要提供额外的资源，以保障持续开展例如:蔬菜

“常规型品类”

为满足顾客每日需求，提供持续的有竞争力的价值常规型品类常规型品类能够帮助零售商建立针对目标消费者的自身形象对零售商来说，是典型的经常性大量进货，且业绩稳定的品类是保持市场根本份额的品类希望能在一定品类范围内(尽管不是全部)保持价格竞争力，并以此实现有竞争力的消费者价值高度的价格竞争和有力的促销活动是这些品类的典型表现，它们也是零售商业绩〔利润、现金流等)的核心来源。高效的补货和发票管理是至关重要的〔由于高销售和相对低毛利的原因〕自有品牌商品通常在具有常规性角色的品类中开展例如:苹果

“便利型品类”

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