DB5308T 78—2024咖啡鲜果集中加工厂建设规范.docx

ICS65.040.20CCSP35

5308

普洱市地方标准

DB5308/T78—2024

咖啡鲜果集中加工厂建设规范

2024-04-26发布2024-06-26实施

普洱市市场监督管理局发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由普洱市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：国家市场监管技术创新中心（咖啡质量基础与产业服务）、普洱市检验检测院、普洱市茶叶和咖啡产业发展中心、云南农业大学热带作物学院、云南仨得科技有限公司、普洱富民农业装备有限公司、普洱学院、普洱茶研究院、思茅海关综合技术服务中心、云南爱伲农牧（集团）有限公司、普洱金树咖啡产业有限公司、云南思茅北归咖啡有限公司、云南农垦咖啡有限公司普洱分公司、孟连县茶叶和特色生物产业发展中心、孟连曼宁咖啡有限责任公司、普洱爱伲庄园咖啡有限公司、普洱咖啡协会、孟连县咖啡产业协会。

本文件主要起草人：姜东华、陈保、杨显鸿、吕毅、蒋快乐、杨婧、刘杰、彭海明、罗正刚、李俊彦、王筱楠、金红芳、王晶辉、陈舰飞、刘丽、祁正有、赵壁艳、李春梅、邓家录、付永斌、官勇、邓家有、刘明辉、许正宏、董燕梅。

咖啡鲜果集中加工厂建设规范

1范围

本文件规定了咖啡鲜果集中加工厂的厂址选择、布局与建设、设施设备及工艺、生产管理等要求。本文件适用于普洱市咖啡鲜果集中加工厂的建设。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18007咖啡及其制品术语

3术语和定义

GB/T18007界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

咖啡鲜果cherrycoffee新鲜完整的咖啡树果实。

[来源：GB/T18007，4.1]3.2

干果huskcoffee干的咖啡果。

[来源：GB/T18007，3.3]3.3

带壳豆parchmentcoffee带种皮咖啡豆。

3.4

咖啡豆greencoffee

又称生咖啡，干的咖啡种仁。

[来源：GB/T18007，3.5，5.6]3.5

干法加工dryprocess

用干燥设施设备对咖啡鲜果进行干燥以获得咖啡干果的工艺操作。[来源：GB/T18007，8.2，有修改]

的要求。

5布局与建设

5.1厂区布局

.1.7仓库应配备必要的消防设施、防鼠、防虫设施、温控设施及通风换气设施。

6.2工艺