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2024年食堂的管理制度（精选篇）

食堂的管理制度1

1、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健

康证，否则不准上岗。

2、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐

时间、有事请假。

3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。

4、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。

5、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备

案。

6、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的

各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。

7、做好食堂的`主副食调剂，努力改善和提高伙食质量

标准争取达到就餐者满意。

8、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。

9、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。

10、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。

11、做好食堂的各项安全工作（如防火防盗等），做到

人走“三关”，即关煤气、关电、关水。

12、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。

13、正确使用防暑降温费用，保证暑期清凉饮料按标准

供应。

14、负责中毒、传染病事故应急处置工作。

15、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶，做到定

期检查，防止煤气中毒。

食堂的管理制度2

食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文

明温馨、员工欢迎、领导放心的职工之家，是我们的共同愿

望。为此，特制定以下制度：

1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注

重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。

2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各

种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止

烧熟蔬菜隔夜再卖。

3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的.入库

验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰，

手续完备。

4、丰富花色品种，建立备选菜谱，实行轮流搭配，每

餐不少于四荤四素，每月有特色品种。

5、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、

戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作

场所、公共场所不吸烟。

6、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净，主副食

品分开，生熟分开，厨具、餐具实行一洗二过三消毒。

7、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使

用各种厨卫、电器、消防、设施。

8、提倡微笑服务，对员工提出的要求要尽量满足，暂

时做不到有困难的，也要耐心解释，态度要好，不得以任何

理由与员工发生争吵。

9、重视改进和提高，认真听取员工意见，沟通情况，

尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动，

调动各种积极因素，共同建好我们的职工之家。

食堂的管理制度3

为加强公司员工食堂的管理，做好后勤服务工作，保障

员工就餐质量，特制定本制度，即日起执行。

一、员工进入餐厅必须佩带厂牌，按秩序排队，先画卡

后就餐，不得将员工餐带出员工餐厅食用。

二、员工自备餐具，各自清洗，将餐具分部门统一存放，

不得随意将餐具带出员工餐厅。

三、员工就餐分别在就餐卡上打“√”，必须妥善保管

自己的饭卡，遗失、损坏的请及时到前台补卡，相关费用2

元/张，月底不交饭卡者视为丢失，按整月就餐扣除餐费，

罚款10元。

四、就餐卡不得涂改，一经涂改统一作为就餐处理，餐

费照扣；遗失、损坏无法读取就餐数据时，从当月1日至补

卡日之前全部按就餐算。

五、员工就餐时须保持良好的`就餐秩序及餐厅卫生，

保持地面清洁，就餐后的残渣、牙签、纸巾等杂物不能随地

乱丢，须扔进指定的垃圾桶内。

六、员工就餐期间不得大声喧哗影响他人就餐。

七、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭，避免浪费，

违者罚款10元/次。三次以上按警告、小过、大过处分。

八、员工餐厅内禁止抽烟，违者罚款50元/次。

九、每周六，各部门文员将该部门员工下周用餐情况表

交给前台文员。

十、凡需变更用餐情况的，必须前一天下午17：00前

告之前台，且在用餐情况更改表上签字确认。否则视为未变

更处理。每人每周不得超过二次更改用餐情况。

十一、员工未报餐吃饭的，前三次按正常用餐处理。超

过三次