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第3节蛋白质维生素

第I卷（选择题）

一、单选题

1．（2021江苏常州市第二十四中学一模）缺乏后会引起夜盲症的是（）

A．活性炭 B．小苏打

C．维生素A D．纯碱

【答案】C

【解析】缺乏维生素A，易引起夜盲症。故选C。

2．（2021·四川成都）下列说法正确的是（）

A．血红蛋白在呼吸过程中起载体作用 B．油脂是供能物质，应大量摄入

C．缺乏维生素C会引起夜盲症 D．缺锌会引起贫血

【答案】A

【解析】A、血红蛋白在呼吸过程中能携带氧气，起载体作用，A正确。B、油脂是供能物质，但大量摄入易引起肥胖，应控制摄入量，B错误C、缺乏维生素A会引起夜盲症，C错误。D、缺铁会引起贫血，D错误。

故选A。

3．（2021·四川自贡）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少，在下列食物中，蛋白质含量最高的是（）

A．米饭 B．鸡蛋

C．蔬菜 D．菜籽油

【答案】B

【解析】A、米饭中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故A错误；B、鸡蛋中富含蛋白质，故B正确；C、蔬菜中富含维生素，故C错误；D、菜籽油中富含油脂，故D错误；故选B。

4．（2021·湖南株洲市·中考真题）我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是（）

A．缺乏维生素A会引起坏血病