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2024年公共营养师之二级营养师模拟题库包括详细解答

单选题（共20题）

1.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白

【答案】A

2.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

【答案】B

3.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。

幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19

【答案】C

4.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。

根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。

A.消瘦

B.超重

C.肥胖

D.正常

【答案】C

5.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

A.被测婴幼儿脱去鞋帽株

B.保留小数点后两位

C.婴幼儿需站立测量

D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高

【答案】A

6.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。

给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。

A.2～4月龄

B.4～6月龄

C.6～8月龄

D.8～2月龄

【答案】B

7.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑

D.猪舌头

【答案】C

8.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030

【答案】B

9.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。

下列不属于骨软化病常见症状的是（）。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌无力

D.骨压痛

【答案】B

10.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%

【答案】A

11.小麦中的麦胶蛋白属于（）。

小麦中的麦胶蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白

【答案】B

12.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。

食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。

A.很多人同时发病

B.潜伏期短

C.急性胃肠道症状为主

D.患者曾进食同一批某种食物

【答案】D

13.50岁以上妇女的首要死因为（）。

50岁以上妇女的首要死因为（）。

A.骨质疏松

B.老年痴呆

C.乳腺癌

D.冠心病

【答案】D

14.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩饭

B.动物性食品

C.乳类

D.海产品

【答案】D

15.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α－亚麻酸

【答案】A

16.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

A.浓盐酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸钠

【答案】C

17.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

A.50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml

【答案】B

18.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。

铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。

A.损害认知能力

B.消化道出血

C.肝纤维化

D.肝硬化

【答案】B

19.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。

赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。

A.T-2毒素

B.雪腐镰刀菌烯醇

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.展青霉素

【答案】C

20.人畜共患传染病不包括（）。

人畜共患传染病不包括（）。

A.鼻疽

B.结核

C.麻风

D.猪瘟

【答案】C

多选题（共10题）

1.添加婴儿辅助食品的科学依据包括（