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2021年度食堂从业人员食品安全知识考试题
一、单选题(每题1分,共40分)
1、各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应()清洗,
水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。
A、分人
B、分别
C、分池(正确答案)
D、分时
2、各类食品及食品原辅料要分类存放,离地离墙()以上。
A、10CM(正确答案)
B、20CM
C、30CM
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