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2023年公共营养师之二级营养师练习题库附答案

单选题（共20题）

1.引起促胰液素释放的最强物质是（）。

引起促胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物

B.盐酸

C.脂肪分解产物

D.葡萄糖

【答案】B

2.培训应遵循的原则包括__________。

培训应遵循的原则包括__________。

A.理论联系实际

B.专业知识和技能培训兼顾

C.全面培训与重点提高相结合

D.以上都是

【答案】D

3.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。

维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。

A.脂溢性皮炎

B.皮下出血点

C.银屑病

D.毛囊上皮过度角化

【答案】D

4.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。

谷类中氨基酸的含量较低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸

【答案】D

5.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。

大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25

【答案】D

6.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。

下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅

【答案】B

7.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。

最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。

A.1997

B.1999

C.2002

D.2007

【答案】D

8.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A.考虑对解决营养问题的作用大小

B.考虑营养问题的重要程度

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是

【答案】D

9.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

A.4

B.3

C.2

D.1

【答案】D

10.下列食物含锌丰富的有（）。

下列食物含锌丰富的有（）。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类

【答案】A

11.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？

下面哪些食物属于白色食品的真正含义？

A.冬瓜

B.烤面包

C.白糖

D.燕麦片

【答案】D

12.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。

你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。

A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意

B.暂时没找到比现在更好的工作单位

C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开

D.自己在单位很有发展前途

【答案】D

13.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。

在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。

A.大豆

B.牛奶

C.小麦

D.酸奶

【答案】A

14.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。

构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。

A.氯

B.磷

C.钾

D.钠

【答案】B

15.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。

下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。

A.食品冷藏应注意“急冻缓化”

B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

【答案】C

16.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg

【答案】C

17.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

A.无明显变化

B.有变化

C.变低

D.变高

【答案】A

18.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。

社会主义职业道德的一个重要内容是（）。

A.树立社会主义劳动态度

B.为人民服务

C.集体主义

D.建立新的人际关系

【答案】B

19.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于

【答案】A

20.下列食物中维生素E含量丰富的是()。

下列食物中维生素E含量丰富的是()。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.