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健康饮食：糖尿病患者营养搭配指南

引言

随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，糖尿病已成为全球范围内严重的公共卫生问题。据国际糖尿病联盟（IDF）报告，全球约有4.62亿成年人患有糖尿病，预计到2045年，糖尿病患者人数将增至7亿。我国糖尿病患病率也呈逐年上升趋势，根据《中国2型糖尿病防治指南》（2017年版），我国18岁及以上成年人糖尿病患病率为10.9%。糖尿病不仅严重影响患者的生活质量，还可能导致心血管疾病、肾病、视网膜病变等并发症，给社会和家庭带来沉重的负担。

为了更好地控制血糖，降低糖尿病并发症的风险，糖尿病患者需要遵循合理的饮食原则。本指南旨在为糖尿病患者提供营养搭配建议，帮助患者实现健康饮食。

一、糖尿病患者的饮食原则

1.控制总能量摄入：根据患者的年龄、性别、体重、体力活动量等因素，合理制定每日总能量摄入。一般来说，成年人每日能量摄入建议如下：

男性：轻体力活动卡，中、重体力活动者适当增加；

女性：轻体力活动卡，中、重体力活动者适当增加。

2.平衡膳食：保证营养素的均衡摄入，食物种类多样化，包括谷薯类、蔬菜、水果、畜禽肉、鱼虾、蛋类、奶类、豆类等。

3.限制脂肪摄入：减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸的摄入。建议使用植物油，如花生油、橄榄油、葵花籽油等。

4.控制盐摄入：每日食盐摄入量不超过6克，减少腌制食品、加工食品、快餐等高盐食品的摄入。

5.适量摄入膳食纤维：膳食纤维有助于降低血糖和胆固醇，促进肠道蠕动。建议每日摄入膳食纤维2530克，如糙米、燕麦、豆类、蔬菜、水果等。

6.合理分配餐次：每日三餐，定时定量，早餐丰富，午餐适中，晚餐少量。可根据个人习惯和血糖控制情况，适当加餐12次，但加餐能量不宜过高。

二、糖尿病患者食物选择与搭配

1.谷薯类：优先选择全谷物、杂粮和杂豆，如燕麦、糙米、玉米、小米、绿豆、红豆等。减少精白米面的摄入，如白米饭、白面条、白面包等。每日谷薯类摄入量控制在200300克。

2.蔬菜：每日摄入量不少于500克，其中绿叶蔬菜和深色蔬菜占一半以上。尽量选择新鲜、季节性蔬菜，减少加工蔬菜的摄入。

3.水果：在血糖控制稳定的情况下，每日摄入100200克新鲜水果，避免果汁、蜜饯等加工水果制品。优先选择低升糖指数（GI）的水果，如苹果、梨、橙子、柚子等。

4.畜禽肉：每日摄入量控制在5075克，优先选择瘦肉、去皮鸡肉、鱼虾等。减少猪肉、羊肉等红肉的摄入，避免加工肉类，如香肠、火腿、腊肉等。

5.奶类：每日摄入量不少于300克，优先选择低脂或脱脂奶、酸奶。奶酪、奶油等高脂肪奶制品摄入需适量。

6.豆类：每日摄入量约为2535克，如豆腐、豆浆、红豆、绿豆等。豆类富含优质蛋白质、膳食纤维和矿物质，有助于血糖控制。

7.坚果：适量摄入坚果，如核桃、杏仁、花生等。坚果富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和矿物质，但热量较高，摄入量不宜过多。

三、糖尿病患者的饮食注意事项

1.饮食调整需个体化：根据患者的病情、体重、营养状况等因素，制定个体化的饮食计划。在医生或营养师的指导下进行调整。

2.监测血糖：定期监测血糖，了解饮食对血糖的影响，及时调整饮食方案。

3.饮食禁忌：尽量避免高糖、高脂肪、高盐的食品，如糖果、甜饮料、薯片、油炸食品等。

4.饮酒限制：糖尿病患者应限制饮酒，特别是白酒、啤酒等高酒精饮品。红酒可适量饮用，但每日不宜超过150毫升。

5.健康生活方式：除了合理饮食，糖尿病患者还需保持良好的生活习惯，如适量运动、戒烟、保持良好的作息等。

糖尿病患者的饮食管理是血糖控制的重要组成部分。通过合理的营养搭配，不仅可以降低血糖，还能减少并发症的风险，提高生活质量。糖尿病患者应在医生和营养师的指导下，制定适合自己的饮食计划，并坚持执行。同时，保持良好的生活习惯，共同努力，战胜糖尿病。

在糖尿病患者营养搭配指南中，一个需要重点关注的细节是食物选择与搭配。糖尿病患者需要根据血糖控制的需要，精心选择和搭配各类食物，以确保营养均衡同时避免血糖剧烈波动。

糖尿病患者的食物选择与搭配

谷薯类食物的选择与搭配

谷薯类食物是碳水化合物的主要来源，对血糖影响较大。糖尿病患者应优先选择全谷物、杂粮和杂豆，如燕麦、糙米、玉米、小米、绿豆、红豆等。这些食物富含膳食纤维，有助于减缓食物消化吸收速度，降低餐后血糖峰值。同时，全谷物中的维生素和矿物质也对糖尿病患者的健康有益。

精白米面如白米饭、白面条、白面包等，由于加工过程中去除了麸皮和胚芽，导致膳食纤维含量较低，消化吸收速度快，易导致血糖迅速升高。因此，应减少这些精制谷物的摄入，或将它们与全谷物混合烹饪，以降低食物的升糖指数（GI）。

蔬菜的选择与搭配

蔬菜是糖尿病患者饮食中的重要组成部分。它们不仅