餐饮从业人员健康管理制度(通用6篇).pdfVIP

餐饮从业人员健康管理制度(通用6篇)

第一篇:餐饮从业人员健康管理制度

一、餐饮服务单位应建立从业人员健康管理档案。从业

人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加

工作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以

及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病(简称“五

病”)等其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直

接入口食品的工作。

三、经健康检查检出患有“五病”的，要立即调离其从

事接触直接入口食品的工作岗位，禁忌症患者及时调离率

100%，并详细填写调离记录。

四、餐饮服务单位应每天进行晨检工作，详细填写从业

人员晨检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部

炎症等有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明

原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员上岗时应保持良好的个人卫生，穿戴清洁

的工作衣、帽(专间操作人员还应戴手套、口罩)，头发不外

露，不涂指甲油，不佩带饰物。应勤洗手、勤剪指甲、勤理

发、勤换洗工作衣帽。

六、从业人员个人衣物及私人物品不得带入食品处理

区。

七、从业人员工作前、处理食品原料后或接触直接入口

食品之前应按规范清洗、消毒双手。

八、从业人员要严格遵守操作规程，不面对食品打喷嚏、

咳嗽及做其他影响食品安全的行为。不直接抓取直接入口食

品或用加工工具直接尝味。不在食品处理区内吸烟、吃东西、

随地吐痰。

第二篇:餐饮从业人员健康管理制度

1、食品从业人员每年必须按时进行健康检查,新参加工

作和临时参加工作的从业人员必须取得健康证明后方可参

加工作。

2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝

炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性

或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接

触直接入口食品的工作。

3、建立从业人员健康档案管理制度,对从业人员健康状

况进行日常监督管理,每日组织从业人员晨检,督促“五病”

人员调离。

4、从业人员要熟悉掌握岗位卫生要求,养成良好的卫生

习惯。生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、

帽;头发梳理整齐置于帽后,销售无包装的直接入口食品时,

应戴口罩,使用无毒、清洁的售货工具,用后的操作工具不得

随处乱放。

5、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食

品无关的其他活动后应洗手,按消毒液使用方法正确操作。

6、工作人员不得留长指甲、涂指甲油,不得戴戒指、耳

环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽,不得在食品加工场

所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰,不得穿工作服入

厕及其他有碍食品安全的行为。

第三篇:餐饮从业人员健康管理制度

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安

全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮

服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本

管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人

员均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取

得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一

次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，

活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品

安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎

症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原

因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进

行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定

期到指定查体机构进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的

健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带或交主管部门统一保

存，以备检查。

第四篇:餐饮从业人员健康管理制度

一、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的

基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律

法规知识。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作

和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得

健康证明后方可参加工作上岗位操作。