7.1 酒石酸盐的回收.ppt

项目七酒石酸盐的回收河南质量工程职业学院

目录01粗酒石03不同环境条件下粗酒石的提取02粗酒石的回收方法

河南质量工程职业学院酒石酸盐的回收酒石是果酒中惟有葡萄酒酿造才有的副产物，含有50%~80%的酒石酸氢钾及6%~12%的重酒石酸钙。酒石酸又称2，3-二羟基丁二酸，酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。

河南质量工程职业学院酒石酸盐的回收酒石酸氢钾难溶于水和乙醇，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。

河南质量工程职业学院酒石酸盐的回收粗酒石为酒石与其他杂质的混合物。

河南质量工程职业学院酒石酸盐的回收1.粗酒石粗酒石主要来源于葡萄酒储藏过程的沉淀物，白葡萄酒发酵得的粗酒石为白色，称为白酒石；红葡萄酒发酵所得的粗酒石为红色，称为红酒石。

河南质量工程职业学院酒石酸盐的回收1.粗酒石葡萄酒中的酒石酸由于介质浓度、pH值、酒度、温度等条件的变化，酒石酸与酒中的钾离子、钙离子形成结晶，与酒中杂质、胶体等一起沉淀到容器底部，形成粗酒石。酒石的作用在于生产酒石酸及其盐类，广泛应用于化工、医药、食品、电镀等行业。

河南质量工程职业学院酒石酸盐的回收2.粗酒石的回收方法粗酒石一般集中在罐底沉淀里或附着在桶壁上。采取自然冷冻回收的粗酒石主要在经过冬季之后的二月份第二次倒桶时回收。另外，一次倒桶时，人工降酸和采用人工冷冻处理也都能回收一定量粗酒石。

河南质量工程职业学院酒石酸盐的回收2.粗酒石的回收方法从酒窖中分离出酒石应根据酒石的结晶状态和含量采取不同的分离方法：水洗法：此种方法得到的粗酒石含量差异很大。干燥的酒脚中粗酒石含量为20%左右。热熔结晶法：一般加两倍于酒脚的水加热、压滤。滤液冷却，结晶出酒石含量可达70%以上。③离心分离法：采用连续离心分离机将酒石与酒脚分开。④刮削法：对于结晶于桶壁的酒石⑤化学溶解法：用10%左右的热氢氧化钠溶液进行冲洗

河南质量工程职业学院酒石酸盐的回收3.不同环境条件下粗酒石的提取（1）从葡萄皮渣和废液中提取粗酒石盛入蒸锅内，加入热水，水面淹没其糟层，然后把蒸馏锅盖盖好，用蒸汽煮15~20min。将煮沸溶液放出，放入浅而开口的结晶槽中，冷却、结晶。

河南质量工程职业学院酒石酸盐的回收（2）从葡萄酒酒泥提取粗酒石将酒泥投入蒸锅内，每1kg酒泥加水2L，加热煮沸，趁热用压滤机过滤，收取滤液。滤液积盛在结晶木桶内，悬挂麻绳数条，任其冷却结晶，从桶壁、桶底及麻绳上取结晶的粗酒石。每100kg的酒泥，可得粗酒石15~20kg，其中含50%的纯酒石酸。3.不同环境条件下粗酒石的提取

河南质量工程职业学院酒石酸盐的回收（3）从桶壁、桶底采取粗酒石可采用刮削、振动、敲击等方法收集，可用木槌或铁铲。应注意不要损坏涂料层或不锈钢桶的表面氧化层。3.不同环境条件下粗酒石的提取

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