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小麦淀粉改性与功能性研究

第一部分小麦淀粉理化性质及功能特性 2

第二部分物理改性对小麦淀粉结构与性能影响 4

第三部分化学改性小麦淀粉的制备方法 8

第四部分酶促改性小麦淀粉的特性及应用 11

第五部分小麦改性淀粉在食品领域的应用 13

第六部分小麦改性淀粉在非食品领域的应用 16

第七部分小麦淀粉改性的作用机理及结构解析 19

第八部分小麦改性淀粉的安全性及未来发展 22

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第一部分小麦淀粉理化性质及功能特性

关键词

关键要点

小麦淀粉的理化性质

1.淀粉分子结构：小麦淀粉主要由淀粉粒组成，淀粉粒包含约20-30%的

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