中式烹调师月度考试题含答案.doc

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中式烹调师月度考试题含答案

1.厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是（）。

关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门

关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门

关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门

关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门(正确答案)

2.触电对危害程度与（）、通过人体的电流大小、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。

电线位置

电流频率(正确答案)

导电能力

触电形式

3.从烹调角度来说，鸡可以分为（）四大类

肉用鸡、蛋用鸡、药用鸡、蛋肉用鸡(正确答案)

本地鸡、外地鸡、外国鸡、杂交鸡

清远鸡、龙门鸡、

该用户很懒，什么也没介绍

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