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公共营养师之三级营养师考前冲刺模拟考试试卷附带答案

单选题（共20题）

1.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%

【答案】C

2.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。

饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白质酶缺乏

【答案】B

3.痛风病人需严格限制的食物是（）。

痛风病人需严格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、苹果

C.牛奶、鸡蛋

D.猪肝、浓肉汤

【答案】D

4.孕早期叶酸缺乏可导致（）。

孕早期叶酸缺乏可导致（）。

A.新生儿神经管畸形

B.母体血脂升高

C.新生儿溶血

D.新生儿先天畸形

【答案】A

5.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。

下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。

A.叶黄素

B.番茄红素

C.β-胡萝卜素

D.辣椒红素

【答案】C

6.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。

植物性食物中铁的主要存在形式是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁

【答案】B

7.非血红素铁吸收率为（）。

非血红素铁吸收率为（）。

A.1%

B.20%

C.30%

D.5%

【答案】D

8.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。

某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

【答案】A

9.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。

计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.牛磺酸

C.赖氨酸

D.组氨酸

【答案】A

10.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。

减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。

A.低温储藏

B.水浸泡

C.避光储藏

D.使用时加碱

【答案】A

11.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。

饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏

【答案】B

12.痛风病人需严格限制的食物是（）。

痛风病人需严格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、苹果

C.牛奶、鸡蛋

D.猪肝、浓肉汤

【答案】D

13.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。

下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。

A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

B.5岁以前儿童上臂围变化很大

C.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

【答案】C

14.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

A.增加10%～15%

B.减少50%

C.最大增加量为50%

D.减少10%～15%

【答案】C

15.下列表述中，正确的选项是（）。

下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质

【答案】C

16.人体维生素D的来源有（）。

人体维生素D的来源有（）。

A.肝脏

B.蔬菜

C.水

D.谷类

【答案】A

17.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素B1、B2

B.维生素D、E

C.维生素A.C

D.EC.维生素A.CD维生素

E.K

【答案】A

18.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素B1、B2

B.维生素D、E

C.维生素A.C

D.EC.维生素A.CD维生素

E.K

【答案】A

19.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

谷类中第1限制氨基酸是哪一种（