餐饮具清洗消毒保洁管理制度.pptx

餐饮具清洗消毒保洁管理制度XXXXXXXX年XX月

目录第1章制度简介第2章清洗流程

01制度简介

制度目的本制度旨在确保餐饮具的清洗、消毒和保洁工作按照既定标准执行，保障食品安全与顾客健康。

适用范围本制度适用于所有餐饮具的清洗、消毒和保洁工作，包括手工清洗和机器清洗。

执行标准依据国家食品安全标准和相关规定，制定餐饮具清洗消毒保洁的具体操作规范。

02清洗流程

手工清洗步骤检查是否有破损、污渍，分类清洗。检查餐饮具使用清洗剂和热水彻底清洗餐饮具表面和内壁。清洗用清水冲洗餐饮具，去除残留的清洗剂。冲洗采用化学消毒剂对餐饮具进行消毒处理。消毒

机器清洗步骤将分类好的餐饮具放入清洗机内。装载根据餐饮具材质选择合适的清洗程序。选择程序机器自动完成清洗、漂洗、消毒等步骤。清洗清洗完成后，将餐饮具从清洗机中取出。卸载

注意事项在清洗过程中要注意餐饮具的分类、清洗剂的正确使用、清洗温度和时间的控制等。

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