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2022-2023年公共营养师之四级营养师通关检测卷含答案讲解

单选题（共20题）

1.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白质，至少10个鸡蛋

D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果

【答案】C

2.淋巴系统是（）。

淋巴系统是（）。

A.循环系统的直流

B.循环系统的主流

C.不属于循环系统

D.以上均不正确

【答案】A

3.下列关于钙吸收的描述正确的是（）。

下列关于钙吸收的描述正确的是（）。

A.草酸盐抑制吸收

B.植酸盐促进吸收

C.糖类抑制吸收

D.膳食纤维无影响

【答案】A

4.计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ计算。

计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ计算。

A.1465

B.1884

C.2303

D.2721

【答案】A

5.下列水果中维生素含量最高的是（）。

下列水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃

【答案】D

6.优质蛋白质主要来源（）。

优质蛋白质主要来源（）。

A.谷类

B.肉蛋奶类

C.蔬菜

D.水果

【答案】B

7.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）m1。

每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）m1。

A.1200

B.1000

C.300

D.100

【答案】C

8.体内可合成的维生素为（）。

体内可合成的维生素为（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

【答案】D

9.《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg

【答案】C

10.食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（）。

食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（）。

A.高

B.低

C.中等

D.适宜

【答案】A

11.酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。

酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌

【答案】A

12.牛奶中的碳水化合物是（）。

牛奶中的碳水化合物是（）。

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.葡萄糖

【答案】C

13.成人男女烟酸RN1分别是（）。

成人男女烟酸RN1分别是（）。

A.14mg／d，13mg／d

B.1.4mgNE／d，1.3mgNE／d

C.1.4mg／d，1.3mg／d

D.14mgNEd.13mgNE／d

【答案】D

14.对（），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。

对（），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。

A.开放式问题

B.封闭式问题

C.两项式问题

D.多项式问题

【答案】A

15.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）。

参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.铜

【答案】C

16.下列表述中，正确的是（）。

下列表述中，正确的是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质

【答案】C

17.非血红素铁的吸收率为（）。

非血红素铁的吸收率为（）。

A.1%

B.20%

C.30%

D.5%

【答案】D

18.成人体内水分含量约占体重（）。

成人体内水分含量约占体重（）。

A.80%

B.75%

C.60%

D.90%

【答案】C

19.鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。

鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。

A.双糖

B.单糖

C.麦芽糖

D.糖原

【答案】D

20.下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。

下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。

A.银耳

B.黑木耳

C.金针菇

D.海带

【答案】D

大题题（共3题）

1.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?

张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青