大豆生产的重要意义课件讲解.pptx

大豆生产的重要意义《大豆种子生产技术》

教学目标了解大豆生产的重要意义。

种子生产与经营专业教学资源库大豆既是粮食作物，又是经济作物、工业原料，是非常重要的植物蛋白质和食用油资源，也是一种潜力大、功能全、产业链长的作物。大豆种子有丰富的蛋白质及脂肪，可做各种副食品，豆油可食用或做润滑油，大豆粕是很好的有机肥料和饲料。从营养意义上说，大豆蛋白质被认为是人类所需要的最理想蛋白质，受到世人的瞩目和关注。

种子生产与经营专业教学资源库含蛋白质40%左右，比小麦、稻米、玉米高2～4倍，特别是人体必需的八种氨基酸含量较高，被称为完全蛋白。大豆还含有丰富的矿物质和维生素。大豆含脂肪20%左右，豆油含有22～33%的油酸和50～60%的亚油酸，大豆还含有30%的碳水化合物。大豆的营养价值高于其他油料作物和谷物，仅次于肉、奶、蛋，是人类植物蛋白质的重要来源。一、大豆籽粒营养丰富

种子生产与经营专业教学资源库大豆每100g植株干物质含蛋白质12g，脂肪4.08g；豆饼蛋白质可消化率较玉米、高粱高26%～28%；青刈大豆更是优质高产的青饲料和青贮饲料。二、籽粒及豆饼都是优质饲料

种子生产与经营专业教学资源库1、传统豆制品豆腐、豆腐干、豆浆、豆乳、豆芽、酱油等。三、可制成多种营养丰富的食品

种子生产与经营专业教学资源库2、新型豆制品豆浆粉、冰淇淋、豆奶、蛋糕等。

种子生产与经营专业教学资源库3、大豆蛋白组织蛋白、分离蛋白、浓缩蛋白、蛋白肉等。

种子生产与经营专业教学资源库4、大豆磷脂系列产品大豆卵磷脂是大豆中的精华物质，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂是人体细胞中的基础物质，负责细胞的信息与能量传递。当人体中的卵磷脂充足时，就意味着人体的代谢力、免疫力和生命活力充沛。有效的调节血脂、保护肝脏、提升大脑活力、延缓衰老。

种子生产与经营专业教学资源库工业品：油漆、墨、胶合剂、塑料、人造羊毛、人造纤维等。民用：脂肪酸、代乳粉、人造黄油等。医药：卵磷脂等。制成品可达500余种。四、重要的工业原料大豆纤维大豆纤维面料

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