暑期饭店实践报告范文3000字【3篇】.docx

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暑期饭店实践报告范文3000字【精选3篇】

暑期饭店实践报告范文3000字【精选3篇】一

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出门在外总要找一个地方落脚，这个假期通过在饭店的实践，是我对饭店有了一个全新的熟悉，也学问，饭店的经营需要多方面的合作，多方面的努力，只有大家都相互协作，才能赢得更好的利益。

第一次参与社会实践，使我了解了许多，感受了许多，懂得了许多。我明白同学社会实践对同学来说是一个重要不行缺少的部分，也是他们贴近社会，了解社会的基矗在爸爸伴侣的介绍下我来到一家饭店打工，而我也就是从最基层做起，做了一名餐厅的服务员。虽然只是干了短短的二十天，但对我来说收获很大，由于我是新人，所以先进行了两天的培训。在培训的阶段教育员给我们讲授了作为一名服务员该有的基本准则。像面对客人要常常面带微笑，在餐厅里面再急也要一步一步地走过去，你可以走得快一点，但是肯定不能跑，而且在倒酒时，白酒只倒小杯子的四分之一，红酒只倒玻璃杯的三分之一，啤酒要挨着杯口只倒四分之三，而且端菜时要从客人的左面上菜，还要先提示客人一下，，上菜时也有挨次，有凉菜，有热菜时要先上凉菜，再上热菜，当客人点的菜比较多时可以提示一下客人，您需不需要一点什么汤等等好多好多的法规。刚开头时，也会有不习惯，一天下来，觉得脸都笑僵了，而且脚疼，但是做事情要坚持不懈。“万事开头难”，做着做着，我一边改正自己的不足，一边像哥哥姐姐们请教，在一周之后，他们都说我做得很好。虽然很累很累，但是我很兴奋，暂不说可以赚一些钱，更重要的是我可以学到许多学问，比如餐厅管理的学问，一个好饭店所要具备的因素，还可以学到与人沟通沟通的技巧。刚开头，要常常笑，觉得有点别扭，但当后来，我真正的明白自己的一个微笑不仅可以给客人带来好心情，而且可以增加客人的食欲，有助于饭店的生意哦。下面就我所把握的学问向大家介绍一下。

每一个饭店都有好几个岗位，各个岗位的要求不一样，经过调查，饭店各个岗位主要有大厅，总台，客房，餐厅，商场等。而各岗位中又由小小的岗位组成。例如，大厅所在岗位服务员就有大门应接员，大门保安员，行李员，梯口应接员，大厅清洁员，洗手间服务员等。在这些服务员中，有不少礼貌礼节是大家都应当遵守的。像大门应接员的主要职责是负责来店客人的大门迎接工作，在服务中要做到精神饱满，并且热亲和气地招呼每一位进出饭店的顾客们，大门保安员对饭店来说起着特别大的作用，饭店的平安和安静的生活是和保安员分不开的。还有其它岗位的服务员应做到的各个职责都不同，但他们都给整个饭店带来了蓬勃进展。饭店的总服务台是饭店的“窗口”，又是饭店管理的“神经中枢”更是住店人进店和离店的必经之地。因此，能否给客人来时有“宾至如归”之感和离时有“宾去思归”之念，在很大程度取决于总服务台的服务质量，所以说，总台服务是整个饭店经济和信誉的中心。

总台服务所在的岗位服务人员有接待员，问讯员，定房员，结账员，外币兑换员，商务中心服务员和话务员等。接待员在总台服务中起着巨大的作用，当你接待客人的时候，不仅要做到办理一个，接待另一个，招呼后一个，这个原则，还要做到热忱的为每一位客人服务。当本饭店客已满时，要主动帮客人推举到另外其它饭店，并且当接待完一位客人时要专心保存好本客人的存档，已在下次接待时，有针对性地接待服务，只有这样，客人才会对本饭店独家青睐，当然，能够做到“宾至如归”宾去思归“这种情感是和饭店内的各个岗位上的服务人员分不开的。

既是饭店，就会有客房，而客房主要是客人的休息场所，房间的好坏，关系到客人住店的心情，为客人供应温馨，舒适，幽静，平安的居住氛围是非常重要的，并且，还要依据住店客人的习俗。例如韩国人喜单厌的习俗，因此，再为韩国客人预备房间时要避开消失双号的房间，此外，为客人预备的房间应当要在客人还没住进去之前检查好一切的设施，以免对客人造成不必要的损失和误会。

餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人吃饭的主要场所，也是饭店获得最佳经济效益，弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员直接对客人供应对面的服务，个量大，时间长，需求多，为满意来宾的不同要求，必需做到美味佳肴，令客人吃得满足。此外，饭店能够做得好，还离不开一个主要元素：微笑。古人云：“没有笑颜不开店”。微笑可以赢得商朋满座，产生最大的经济效益。所以，可以说笑是一个饭店的治店法宝，企业的胜利之道。

一个好的饭店不仅要拥有好的坏境也需要好的管理。企业的领导人对企业的管理要做到实：就是对企业的制度规范和完善，当然也要熟悉当前的形式是怎样的，这样才能对症下药。假如只是看到的是表面问题，只对当前的问题做出打算，那会免不了死灰复燃的，现在不少的企业只看到了头疼治头，脚疼治脚的方法，没有从根本上解决问题的所在