白酒质量管理手册.docVIP

*************厂

质量管理文件

**年*月*日

目录

1、企业概况----------------------------------3

2、颁布令------------------------------------43、任命书------------------------------------54、组织机构----------------------------------65、质量管理机构概况--------------------------76、生产工艺流程图及关键工序------------------87、质量方针----------------------------------98、质量目标----------------------------------99、职责与权限--------------------------------1010、文件控制程序------------------------------1511、质量记录控制程序--------------------------1812、生产过程质量管理程序----------------------2113、产品质量检验管理程序----------------------2314、设备管理程序------------------------------2515、不合格品处置程序--------------------------2816、不合格控制程序----------------------------3117、原辅材料采购验证程序----------------------3318、设备清洗消毒管理程序----------------------3219、人员培训程序------------------------------3520、车间卫生安全制度--------------------------3621、厂区卫生制度------------------------------3722、生产过程考核办法--------------------------3823、库房管理制度------------------------------4024、产品储运规定------------------------------4125、产品质量保证检查方式及检验项目的规定------4226、生产操作规程------------------------------4327、发酵工序作业指导书------------------------44

28、勾兑工序作业指导书------------------------45

29、容器清洗作业指导书------------------------46

30、成品酒灭菌作业指导书----------------------47

企业概况

*************厂投产于。

颁布令

为贯彻我厂质量方针，实现质量目标，加强质量管理，确保产品的质量安全，特编制《质量管理文件》。

《质量管理文件》是我厂质量管理的法规性文件，是我厂开展质量管理工作的依据和行为准则，全体员

工必须认真贯彻执行。

《质量管理文件》自颁布之日起实施。

厂长:

颁布时间:**年**月**日

任命书

为加强质量管理，保证我厂质量管理体系的有效

运行，促进产品质量稳步提高，特任命***同志为质量负责人。

质量负责人应履行下列职责:

1、负责全面质量管理工作;

2、建立、实施、保持和改进质量管理体系;

3、监督、考核各部门一切质量活动;

4、独立行使质量监督管理职权，直接对厂长负

责。

厂长:

**年**月**日

组织结构图

厂长

生产副厂长经营副厂兼质量负责

人长

生产科生产车间办公室供销科

成品库化验室原料库

质量管理机构

为加强质量管理，规范组织生产，使质量管理体系有效运转，特成立质量管理小组:

质量负责人***为质量管理小组组长，厂下属各部门领导为成员。小组成员直接对组长负责。

质量管理日常工作由生产科负责。

质量管理机构独立行使质量管理职权，不受任何外来因素的干扰。

生产工艺流程图及关键工序

原料米浸米蒸饭落缸????

糖化发酵压榨调色煎酒????

?

陈化贮存勾兑过滤灌装????

??

成品灭菌瓶清洗消毒?

??

注:下部带?号的工序为关键工序

关键设备和参数:

1、糖化发酵:发酵缸，Φ1m。先24?~26?持续

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