绿色食品的加工技术课件讲解.pptxVIP

;绿色食品加工的基本原则;一、绿色食品加工的基本原则;苹果的综合利用

生产苹果酒、柠檬酸、提取果胶低聚糖，应用于果汁饮料、化妆品、芳香剂和保健食品生产；生产果渣纸，用于食品包装，可以回收利用。

;2、营养物质最小损失原则;3、加工过程无污染原则;绿色食品加工企业，应根据自己的生产工艺、生产设备、工厂管理措施及有关法规，编制与之相适应的生产操作规程，送绿色食品管理部门进行审核、备案，以备检查、监督、指导绿色食品生产。;二、绿色食品加工中的质量控制与技术要求;（1）防止环境对企业的污染;（2）防止企业对环境和居民区的污染;（3）满足企业生产需要的地理条件;2、绿色食品加工设备要求;（2）设备润滑剂：绿色食品加工设备的轴承、枢纽部分所用润滑油部位应全密封，并尽可能用食用润滑油。

（3）设备布局与安装：食品机械设备布局要合理，符合工艺流程要求，便于操作，防止交叉污染。

;(1)原料来源

a．供货企业名称、地址、绿色食品产品编号。

b．进货日期。

c．进货数量、产品、种类。

d．原料批号及标签(生产日期、储存方法等)。

;;(3)销售

a．销售量。

b．买主(企业名称、地址、是否做绿色食品原料或出口专柜销售等)。

c．批号、代码。;;（二）绿色食品加工原料的选择;（4）未获得绿色食品认证、含量在2％～10％的原料，要求有固定来源和省级或省级以上质检机构的检验报告。

（5）未获得绿色食品认证、含量小于2％的原料，应有固定来源且达到食品级原料要求。

（6）食品添加剂应符合《绿色食品添加剂使用准则》要求。

（7）禁止使用转基因原料产品。;（三）绿色食品加工工艺;;绿色食品加工的基本原则是什么;