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不同地区传统乳制品中肠膜明串珠菌的多位点序列分型研究的开题报告

一、研究背景

肠膜明串珠菌是一种常见的乳酸菌，在传统乳制品生产中发挥了重要作用。然而，随着传统乳制品的地理分布和生产技术的差异，肠膜明串珠菌的种类和数量也会有所不同。因此，对不同地区传统乳制品中肠膜明串珠菌的分型研究具有重要意义。目前，国内外已有一些研究对肠膜明串珠菌进行了分型，但大多数是单一地区或单一种类的乳制品中的肠膜明串珠菌多位点序列分型研究。因此，本研究将基于多个地区、不同种类传统乳制品中肠膜明串珠菌的分型研究，以期为乳制品生产工艺的优化、传统乳制品的资源保护和传承提供理论支持和实践经验。

二、研究内容和目标

本研究旨在通过对不同地区、不同种类传统乳制品中肠膜明串珠菌的多位点序列分型研究，确定不同地区传统乳制品中肠膜明串珠菌的种类和数量，分析其与地理和生产技术的关系，为乳制品生产工艺的优化、传统乳制品的资源保护和传承提供理论支持和实践经验。

具体研究内容包括：

1.采集不同地区的传统乳制品样品，包括酸奶、酪仁、羊奶酪、酸乳等。

2.根据肠膜明串珠菌的生化特征，筛选得到具有代表性的肠膜明串珠菌菌株。

3.利用M13序列标签PCR技术，扩增肠膜明串珠菌的多个位点序列。

4.对扩增产物进行PCR纯化、测序和序列分析，并以便携式基因分型系统进行多位点分析。

5.对不同地区、不同种类乳制品中的肠膜明串珠菌种类和数量进行比较分析。

三、研究意义

本研究将为传统乳制品生产工艺的优化、传统乳制品的资源保护和传承提供理论支持和实践经验。通过对不同地区传统乳制品中的肠膜明串珠菌的多位点序列分型研究，可以从基因水平揭示不同地区传统乳制品中肠膜明串珠菌的差异，并探究其与地理和生产技术的关系；同时也可以为保护和传承传统乳制品资源提供有力保障。