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营养配餐与设计模拟练习题（附参考答案）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1、能量的NRV为
A、10000kg
B、8400kg
C、7500kg
D、9200kg
正确答案：B
2、对婴儿而言，下列哪种氨基酸也是必需氨基酸
A、组氨酸
B、色氨酸
C、赖氨酸
D、亮氨酸
正确答案：A
3、1g乙醇在体内约可产生的能量为（)。
A、9kcal
B、3kcal
C、7kcal
D、4kcal
正确答案：C
4、下列属于牛乳中含量最少的矿物质是（)。
A、铁
B、钙
C、锌
D、碘
正确答案：A
5、脂肪酸组成中含有较多二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的油脂是（)
A、玉米油
B、花生油
C、小麦胚芽油
D、深海鱼油
正确答案：D
6、下列说法错误的是（)。
A、烟酸属于脂溶性维生素
B、七大营养素是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维
C、赖氨酸是人体必需营养素
D、亚油酸是人体必需营养素
正确答案：A
7、耐力性运动随运动时间的延长，(）供能比例增加。
A、蛋白质
B、肌酸
C、脂肪
D、糖
正确答案：C
8、某产品营养成分表中，100g营养麦片的能量为1554kJ，折算为（)。
A、275.6kcal
B、324.7kcal
C、371.4kcal
D、412.5kcal
正确答案：C
9、随着中国经济的不断发展，人们的日常膳食仍应以哪类食物为主
A、动物性食物
B、牛奶
C、谷薯类
D、蔬菜水果
正确答案：C
10、营养标签显示了食品的（)。
A、营养特性和相关营养功能信息
B、营养特性和相关营养学信息
C、营养配料和相关营养学信息
D、营养功能和相关营养学信息
正确答案：B
11、在学龄前儿童的日常膳食安排中为主的应是
A、谷类?奶类、谷类奶类各一半都不是
B、谷类奶类各一半
C、奶类
D、谷类
正确答案：B
12、青少年时期，避免肥胖的最好办法
A、吃药减肥
B、正确选择食物
C、正确选择食物，多参加体力活动
D、节食减肥
正确答案：C
13、有关减肥平台期形成原因的描述，错误的是（)
A、当减少能量摄人一段时间后，身体会产生适应现象，产生保护性抑制，降低基础代谢率
B、出现甲状腺功能亢进，也是出现减肥平台期的常见原因
C、更年期或绝经期女性黄体酮水平降低，容易出现平台期
D、出现胰岛素抵抗，也是出现减肥平台期的常见原因
正确答案：B
14、2001年中国营养学会将我国居民的活动强度分级定为
A、四级
B、五级
C、三级
D、六级
正确答案：C
15、有关体力活动评估的描述，不正确的是（)
A、体力活动缺乏：几乎没有任何体力活动或运动
B、体力活动不足：每周中等强度有氧运动时间少于60分钟
C、体力活动适宜：每周中等强度有氧运动时间150~300分钟
D、体力活动充足：每周中等强度有氧运动时间大于300分钟
正确答案：B
16、维生素C的生理功能不包括下列哪项
A、促进胶原形成
B、调节血小板的粘附力和聚集作用
C、抗氧化作用
D、进生血机能
正确答案：B
17、蛋白质的NRV为
A、80g
B、60g
C、70g
D、90g
正确答案：B
18、深海鱼油中富含（)。
A、n-9系列多不饱和脂肪酸
B、n-6系列多不饱和脂肪酸
C、n-7系列多不饱和脂肪酸
D、n-3系列多不饱和脂肪酸
正确答案：D
19、某肥胖者BMI30kg/m2，合并高血压、高血脂，在进行体重管理时膳食管理应遵循原则不正确的是（)
A、限制总能量摄人，造成能量的负平衡
B、蛋白质占总能量30%
C、碳水化合物占总能量50％以下
D、脂肪的供给量必须控制在总热量的25%
正确答案：B
20、因其缺乏能引起甲状腺肿大、婴幼儿生长发育迟缓、克汀病等病症的矿物质是
A、碘
B、铁
C、钙
D、磷
正确答案：A
21、能量摄入量小于消耗量就会逐渐消耗体内的（）来维持供能。
A、肌肉
B、葡萄糖
C、脂肪
D、蛋白质
正确答案：C
22、下列哪项与基础代谢、食物热效应共为成年人能量消耗的三个途径
A、体力活动消耗
B、生理代谢
C、能量代谢
D、病理代谢
正确答案：A
23、高膳食纤维可预防多种疾病，但不包括（)。
A、便秘、糖尿病
B、高脂血症、高胆固醇血症
C、肺结核
D、肥胖症
正确答案：C
24、下列对鱼肉蛋白质的描述错误的是（)。
A、肌纤维短而纤细且含水丰富
B、蛋白质含量远高于畜肉和禽肉
C、蛋白质比畜肉更易消化
D、蛋白质的吸收率可高达90%
正确答案：B
25、关于体重管理过程中维生素和无机盐摄入问题的描述正确的是（)
A、新鲜蔬菜、水果、豆类、动物内脏、牛奶等是维生素和无机盐的主要来源，减重期间应该合理选择和搭配这类食物
B、水果维
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