年产5000吨苹果醋工厂工艺设计.pdfVIP

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CHANGSHAUNIVERSITYOFSCIENCETECHNOLOGY

毕业设计（论文）

题目：年产5000吨苹果醋工厂工艺设计

学生姓名：赖阳平

学号：201338090119

班级:生物工程1301班

专业：生物工程

2017年5月

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年产5000吨苹果醋工厂工艺设计

摘要

果醋包含了水果和醋的优点，是集营养、保健、调味等为一体的新型饮品。

据研究：果醋功效多样，风味独特，尤其是苹果醋，具有很高的价值。据记载：

苹果性酸而味平，多汁解渴，有助于消化。苹果被发现拥有极高的营养价值，可

以作为食疗的一种方法；苹果中富含多种营养物质，不仅能够满足人体饮食的健

康需求，还带有美容养颜，降低血压的功效；苹果还能促进儿童的成长，主要是

丰富的纤维和微量元素起效，在四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）中居于首

位。

综合考虑，比较了四种制醋方式，采取果汁制醋法制醋会符合实际情况、可

行性最高并且最大获益，优点如下：机械化程度高、成品卫生条件好、占用空间

较小、质量稳定容易控制、酿造周期短、产量相对较高、劳动强度低、原料利用

率高。

关键词：苹果醋；果汁制醋；发酵；保健

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ADESIGNOFANANNUALPRODUCTIONOF5000

TONSOFAPPLECIDERVINEGAR

FACTORY

ABSTRACT

Fruitvinegarcontainstheadvantagesoffruitandvinegar.Itisanewtypeof

beveragewhichcombinesnutrition,healthcareandflavoring.Accordingtoresearch:

fruitvinegarhasmanydifferentfunctionsanduniqueflavors,especiallyapple

vinegar,whichisofhighvalue.Accordingtorecords:appleswhichhelpeddigestion

weresourandflat,juicythirstquenching.Applewasfoundtohaveahighnutritional

value,canbeusedasatherapeuticmethod;nutrientrichvarietyofapple,notonlyto

meetthehealthneedsofthehumandiet,withbeauty,reducesbloodpressure;Apples

whichcanpromotethegrowthofchildren,arerichoffiberandtraceelementsinthe

onsetthatarefourfruits(apple,grape,orangeandbanana)inthefirstplace.

Consideringthecomparisonoffourkindsofvinegar,juicevinegar