奶酒生产加工制备制作配方方法工艺专利技术文集70 cn 8a发酵装置.pdfVIP

(19)国家知识局*CN102031214A*

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102031214A

(43)申请公布日2011.04.27

(21)申请号200910205652.8

(22)申请日2009.09.27

(71)申请人内百吉纳奶酒公司

地址015400内巴彦淖尔市杭锦

后旗陕坝镇建设街39号内百吉纳

奶酒公司

(72)发明人任国军任宏伟

(51)Int.Cl.

C12G3/02(2006.01)

权利要求书1页2页附图1页

(54)发明名称

奶酒发酵装置

(57)

一种奶酒发酵装置，涉及一种酒类发酵装置。

其在发酵罐的下部设有收集沉淀物的沉淀罐，且

在发酵罐和沉淀罐之间设有带开关的装置；

出酒口设置在发酵罐的下部，排渣口设置在沉淀罐

的下部。从而解决了现有技术存在酒发酵过

程中沉降物与上清酒液难以分离，致使奶酒产品混

浊、失光、感官特性差等的缺陷。本发明使奶酒发酵

过程中沉降物与上清酒液实现完美分离，能够最

度地减少上清酒液的损失；能最大程度地去除

酒液中的沉降物，为以后的生产工序减轻去除沉降

物的，降低生产重复的生产成本。并使奶

酒产品清澈、光亮，感官特性显著增强。

A

4

1

2

1

3

0

2

0

1

N

C

CN102031214A权利要求书1/1页

1.一种奶酒发酵装置，包括发酵罐(5)、进料口(23)、出酒口(28)，其特征是：在发酵罐

(5)的下部设有收集沉淀物的沉淀罐(13)，且在发酵罐(5)和沉淀罐(13)之间设有带开关

的装置(12)；出酒口(28)设置在发酵罐(5)的下部，排渣口(20)设置在沉淀罐(13)

的下部。

2.根据权利要求1所述酒发酵装置，其特征是：所述发酵罐(5)底端加剧了锥体形

的尖度，锥体形锥角的夹角在60度以内。

3.根据权利要求1所述酒发酵装置，其特征是：所述装置(12)带有透明视镜

(24)。

4.根据权利要求1所述酒发酵装置，其特征是：所述发酵罐(5)和沉淀罐(13)设

有各自的可关闭与开启的进排气装置(32、33)。

5.根据权利要求1所述酒发酵装置，其特征是：所述发酵罐(5)设有温度自动控

制系统。

6.根据权利要求5所述酒发酵装置，其特征是：所述温度自动控制系统包括温度

测定仪25、温度传送口26、外供冷热进水口30及外供冷热出水口31。

7.根据权利要求1所述酒发酵装置，其特征是：所述沉淀罐(13)外部设有保温层

(15)。

2

CN102031214A1/2页

奶酒发酵装置

技术领域

[0001]本发明涉及一种酒类发酵装置，具体涉及一种奶酒发酵装置。

背景技术

[0002]奶酒的发酵是用或牛奶为原料经微生物发酵后，再加工而制成的酒类产品。

牛奶或中的大分子化合物在奶酒的发酵过程中逐渐沉降，形成上清酒液与沉降物。而沉