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2022-2023年公共营养师之二级营养师综合提升模拟题库含答案讲解

单选题（共20题）

1.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。

锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。

A.8

B.9

C.12

D.13.5

【答案】D

2.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低

【答案】A

3.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。

下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。

A.减轻毒物对机体的损害作用

B.来自蔬菜、水果

C.能被人体消化酶所水解

D.有利于排便

【答案】C

4.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

A.碱性乙醚法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.罗紫—哥特里法

【答案】C

5.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01

【答案】A

6.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。

下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。

A.全麦

B.大豆

C.牛肉

D.花生

【答案】C

7.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。

早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%

【答案】D

8.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

A.教师

B.学员

C.教室

D.知识

【答案】C

9.我国第一个膳食指南是（）年制定的。

我国第一个膳食指南是（）年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993

【答案】C

10.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。

河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.肾脏

【答案】C

11.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

A.烟酸

B.叶酸

C.锌

D.植酸

【答案】B

12.引起促胰液素释放的最强物质是（）。

引起促胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物

B.盐酸

C.脂肪分解产物

D.葡萄糖

【答案】B

13.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加

【答案】B

14.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】D

15.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。

孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15

【答案】C

16.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法

B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变

C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性

D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的

【答案】C

17.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。

添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。

A.米粉糊

B.豆制品

C.肉泥

D.蒸鸡蛋

【答案】A

18.下列有关胰液的描述错误的是（）。

下列有关胰液的描述错误的是（）。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

【答案】B

19.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、