细菌性食物中毒的常见原因和预防措施.docx

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细菌性食物中毒的常见原因和预防措施

文章：细菌性食物中毒的常见原因与预防策略

生熟交叉污染：熟食制品可能因接触未加工的原料或表面（如容器、手、操作台等）而受到污染，亦或是这些接触过生原料的器具和表面再次接触熟食，从而导致污染。

不当的食品储存：熟食在10℃至60℃的温度区间内长时间存放（超过2小时），或易腐原料、半成品在不适宜的温度下长期贮存，都可能导致食物中毒。

食品烹调不彻底：由于烧制时间不足或烹调前未完全解冻等原因，导致食品加工时中心温度未能达到70℃；经过长时间储存的食品在食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

食用未经加热处理的生食品。

预防细菌性食物中毒的基本原则

为预防细菌性食

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